【飞纳三点半】第 89 期直播通知：有了冷台，含水样品也可以使用电镜观察啦！
2024-04-0841第 89 期
飞纳三点半
菠萝属于春季水果
在每年的四月份至五月份是菠萝的成熟季节之一
在这个季节的菠萝是最佳食用时间
但是大家都知道
菠萝和凤梨虽然外形相似
但是口感却又很大的差别
菠萝通常要泡在盐水一段时间口感才会好
如果不进行盐水浸泡
会有扎嘴的感觉
这是什么原因呢？
为什么凤梨不需要盐水浸泡呢？
菠萝之所以会扎嘴
主要是因为其含有的两种主要物质：
草酸钙针晶和菠萝蛋白酶
草酸钙针晶是一种在显微镜下呈现针状的物质
当菠萝未完全熟透或食用前未经适当处理时
这些针晶会刺激口腔黏膜、舌头和咽喉等组织
导致扎嘴的感觉
菠萝蛋白酶
这是一种能够分解蛋白质的酶
它会与口腔中的蛋白质发生反应
破坏口腔黏膜细胞
进一步引起扎嘴的感觉
菠萝在显微镜下的成像照片（来源：生命时报）
那么菠萝可以直接放到扫描电镜下来观察吗？
电镜下是什么样呢？
可以观察到针状结晶吗？
凤梨的微观结构有什么不同？
盐水浸泡之后的结构有什么变化？
加热后针状结构会消失吗？
像水凝胶、低熔点样品、动植物样品
如何做到不让液体在电镜中挥发呢？
的冷台（和含水样品的冰雪奇缘
阅读全文
直播通知
的冷台基于帕尔贴效应
配合飞纳扫描电镜三仓分离真空设计使用
可实现对含水样品的扫描电镜观察工作
含水率高的样品也可以轻松应对
冷却温度可以达-50℃
本期【飞纳三点半】
视频号直播间 15:30
上海体验中心专业的应用工程师
为大家在线揭秘含水样品的观测手段
直播福利
直播将有 3 波不定期福利，参与直播间互动，有机会获得精美礼品一份。
注：参加活动必须关注视频号，具体活动方式将在直播间公布，请持续关注；本次活动最终解释权归所有。
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