青椒中还原型维生素C 含量的测定-长沙高新技术产业开发区湘仪离心机仪器有限公司

资料简介：

菜中维生素C的含量是营养分析的重要内容。还原型维生素C的测定方法很多,有荧光分光光度计法[3],过氧化物酶法[4],2,6-二氯靛酚法[5]等。由于它较易被空气中的氧所氧化,上述方法存在着各种各样的缺陷。本实验选择钼蓝比色分光光度法,因为磷钼酸铵经还原剂维生素C还原后,可以生成亮蓝色的络合物,通过分光比色可以测定青椒中还原维生素C[6]。本法快速、准确、灵敏度高。1　实验部分1.1　仪器与实验材料紫外-可见分光光度计（UV-1600,日本岛津）;6%的钼酸铵溶液:准确称取钼酸铵30.0000g,加适量蒸馏水溶解后定容至500mL;草酸-EDTA溶液:准确称取含结晶水的草酸6.5000g,EDTA0.0600g,充分溶解定容至1000mL;偏磷酸-醋酸溶液:溶解20g片状偏磷酸于40mL醋酸中,稀释至500mL,用滤纸过滤,取滤液备用;标准Vc溶液:准确称取Vc0.0500g;用上述配好的草酸-EDTA溶液定容于100mL的容量瓶中,使标准液浓度达到0.5mg?mL;6%的硫酸溶液。1.2　实验方法准确称取一定量的市售青椒,加入草酸-EDTA溶液,用搅碎机捣碎后移入250mL容量瓶中,定容,过滤,滤液即为待测样品的提取液。吸取上述青椒的提取液1mL于25mL的容量瓶中,加入9.00mL草酸-EDTA溶液1.00mL偏磷酸-醋酸溶液和3.00mL的硫酸,Z后再加入3.00mL钼酸铵,显色收稿日期:2006203208.作者简介:马占玲（19702）,女,讲师,从事分析化学教学科研工作.?1994-2008ChinaAcademicJournalElectronicPublishingHouse.Allrightsreserved