首个茶叶食品安全国家标准发布
2023-12-2863
茶，中国文化的瑰宝，中国传统文化的重要组成部分。“茶礼”“茶道”“茶艺”，茶在中国具有重要地位。GB/T 30766-2014《茶叶分类》以加工工艺、产品特性为主，结合茶树品种、鲜叶原料、生产地域等将茶叶分为绿茶、红茶、黄茶、白茶、乌龙茶、黑茶以及再加工茶等。9月6日，国家卫生健康委员会会同国家市场监督管理总局联合发布GB31608-2023《食品安全国家标准茶叶》，这是我国茶叶的首个强制执行的产品标准，该标准将于2024年9月6日正式实施。 标准将茶叶定义为“以茶鲜叶为原料，采用特定加工工艺制作，供人们饮用或食用的产品，包括绿茶、黄茶、黑茶、白茶、青茶(乌龙茶)、红茶，及以上述茶叶为原料再加工的花茶、紧压茶、袋泡茶和粉茶”。并限定“茶鲜叶”是从山茶科山茶属茶树 [ Camellia sinensis(L.)O.Kuntze]上采摘的新梢，作为各类茶叶加工的原料。茶树“新梢”包含茶树当年新生长的枝、叶、芽。 标准进一步明确，茶叶不应使用食品添加剂！标准规定其原料应品质正常，无劣变、无异味，不含非茶类夹杂物。茶叶种类繁多、各具特色，标准从食品安全角度规定其外形和色泽正常，符合所属茶类应有的品质特征;其内质应具有正常的汤色、香气和滋味。茶叶的安全性指标包括:茶叶的污染物限量规定为铅≤5.0mg/kg(以Pb计)，锡≤250mg/kg(以Sn计，仅限于采用镀锡薄钢板容器包装的茶叶);茶叶中农药残留限量应符合GB2763的规定。 由于季节、产地、等级等因素影响，很难界定毛茶的初制时间，因此标准未对茶叶产品的标签进行规定，茶叶产品的标签应执行GB7718《食品安全国家标准预包装食品标签通则》的规定。茶叶的制作包括采摘、萎凋、杀青、闷黄、发酵等过程，是技艺的传承;品茶更是一种享受和文化交流。首个《食品安全国家标准 茶叶》发布实施后，将有利于促进茶叶高质量发展。文章来源于《食经》杂志
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