腊八丨“腊”尽春回,万事“粥”全
中/国/传/统/节/日
腊八节
LABA FESTIVAL
腊八节的由来传说
在腊八节的由来传说中,流传Z广泛的一种传说是牧女乳糜救佛祖。传说佛祖释迦牟尼修行深山,静坐六年仍然一无所获,饿得骨瘦如柴。一天他想到河中沐浴,清醒一下头脑,沐浴过后却因身体羸弱,无力爬回岸上。这时一位牧女从旁边经过,将他拉上岸,给他了一碗用米、栗等熬的粥。佛祖吃后精力充沛,来到菩提树下幡然觉悟。这一天恰巧是农历十二月初八,从此以后,佛门弟子将腊八这一天称为“佛成道节”,同时在腊八节这一天,将粥视为良药,寺庙每年在腊八这天以粥供佛,并向世人布施。受此影响,我国民间也逐渐形成了腊八节吃粥的习俗。
腊八节的民间美食
“小孩小孩你别馋,过了腊八就是年。”这句童谣描绘的是从农历腊八到大年初一人们迎接春节的场面。每到腊八,我国不少地方都会煮上一锅热腾腾的腊八粥,那么除了腊八粥,还有哪些腊八节的民间美食呢,让我们一起来看看吧!
腊八蒜通常是指用醋腌制的蒜,成品颜色翠绿,口味偏酸、微辣。因多在腊月初八进行腌制,故称“腊八蒜”。泡腊八蒜是一道主要流行于中国北方,尤其是华北地区的传统小吃,是腊八节节日食俗。在阴历腊月初八的这天来泡制蒜。
腊八豆腐是安徽省黄山市黟县的民间风味特产,也是腊八节的食俗。是在腊八前后,黟县家家户户都要晒制豆腐,久而久之,民间将这种自然晒制的豆腐称作"腊八豆腐"。腊八豆腐由大豆、辣椒、五香等原料经传统手工艺精制而成,有"素火腿"之称。成品色泽黄润如玉,入口松软,咸中带甜,又香又鲜。
在陕西关中西部凤翔一带,在"腊日"的头一天早上太阳出来之前,全家同吃腊八面。还要一直吃到腊月二十三日祭灶以后。陕西关中东部的华阴、华县和潼关等县,也有吃腊八面的习俗。因"辣"、"腊"同音。腊八面均以家庭为主,各种主、辅料按需配制。
粘火勺又称粘火烧、粘干粮。饼皮粘、馅甜,营养丰富,是冬季和春节期间民间的主食干粮。农家烙粘火勺,往往一次烙上数百个,烙好后,放仓房大缸中以雪冻之,食用时,取出放锅中馏一下即可。
腊八习俗
每年的腊八这一天各大佛寺都要做浴佛会,用香谷、果实等煮粥供佛,称为“腊八粥”,善男信女都可以前来品尝。传说吃了腊八粥可以得到佛祖的保佑,所以腊八粥也叫“佛粥”。
到了腊八,各家各户会准备食材,按喜好和各自传统熬粥。食材不尽相同,一般都是初七时浸泡各种豆类,如赤豆、黄豆、花生、红枣、栗子、莲子,也会有加上如莲心、薏米、百合、桂圆肉、松子仁、核桃仁、银耳等。初八清晨再熬制加工就可以上桌啦。
1.孕妇补铁
孕妇在妊娠初期一般反应比较大,不想吃东西,恶心、呕吐,这时喝粥是比较不错的选择。在孕期需要补充钙、铁等元素,腊八粥无疑是上好的选择。
2.老年人助消化
老年人消化、吸收方面有所下降,腊八粥非常适合老人吃,容易消化,丰富的食材,丰富的营养及食疗作用非常适合老年的健康。
3.女性补血
很多女士都有气血两亏的症状,喝粥是不错的选择,腊八粥里添加的薏米、枸杞、花生、大枣、桂圆等,补气补血。
在一些评话方志中都有对腊八粥的描述,清末民初的徐谦芳在《扬州风土记略》一书中有这样一段记叙:“腊月初旬,寺僧数十成群,衣黄衣,沿门托钵乞米,名曰乞腊八粥。”寺院里煮“腊八粥”的米豆,原来是和尚“沿门托钵”乞讨而来的,取之于十方施主。和尚乞讨,也有回赠,寺庙里会送上一张佛疏和一对小蜡烛。和尚用讨来的米煮成腊八粥后,也不是仅供自己食用,多施舍给街坊四邻。
腊八,拉开春节的序幕,
喝一碗暖粥,
祈愿新的一年万事“粥”全!
END
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