腊八丨“腊”尽春回，万事“粥”全

在腊八节的由来传说中，流传最广泛的一种传说是牧女乳糜救佛祖。传说佛祖释迦牟尼修行深山，静坐六年仍然一无所获，饿得骨瘦如柴。一天他想到河中沐浴，清醒一下头脑，沐浴过后却因身体羸弱，无力爬回岸上。这时一位牧女从旁边经过，将他拉上岸，给他了一碗用米、栗等熬的粥。佛祖吃后精力充沛，来到菩提树下幡然觉悟。这一天恰巧是农历十二月初八，从此以后，佛门弟子将腊八这一天称为“佛成道节”，同时在腊八节这一天，将粥视为良药，寺庙每年在腊八这天以粥供佛，并向世人布施。受此影响，我国民间也逐渐形成了腊八节吃粥的习俗。

“小孩小孩你别馋，过了腊八就是年。”这句童谣描绘的是从农历腊八到大年初一人们迎接春节的场面。每到腊八，我国不少地方都会煮上一锅热腾腾的腊八粥，那么除了腊八粥，还有哪些腊八节的民间美食呢，让我们一起来看看吧！

腊八蒜通常是指用醋腌制的蒜，成品颜色翠绿，口味偏酸、微辣。因多在腊月初八进行腌制，故称“腊八蒜”。泡腊八蒜是一道主要流行于中国北方，尤其是华北地区的传统小吃，是腊八节节日食俗。在阴历腊月初八的这天来泡制蒜。

腊八豆腐是安徽省黄山市黟县的民间风味特产，也是腊八节的食俗。是在腊八前后，黟县家家户户都要晒制豆腐，久而久之，民间将这种自然晒制的豆腐称作"腊八豆腐"。腊八豆腐由大豆、辣椒、五香等原料经传统手工艺精制而成，有"素火腿"之称。成品色泽黄润如玉，入口松软，咸中带甜，又香又鲜。

在陕西关中西部凤翔一带，在"腊日"的头一天早上太阳出来之前，全家同吃腊八面。还要一直吃到腊月二十三日祭灶以后。陕西关中东部的华阴、华县和潼关等县，也有吃腊八面的习俗。因"辣"、"腊"同音。腊八面均以家庭为主，各种主、辅料按需配制。

粘火勺又称粘火烧、粘干粮。饼皮粘、馅甜，营养丰富，是冬季和春节期间民间的主食干粮。农家烙粘火勺，往往一次烙上数百个，烙好后，放仓房大缸中以雪冻之，食用时，取出放锅中馏一下即可。

每年的腊八这一天各大佛寺都要做浴佛会，用香谷、果实等煮粥供佛，称为“腊八粥”，善男信女都可以前来品尝。传说吃了腊八粥可以得到佛祖的保佑，所以腊八粥也叫“佛粥”。

　  到了腊八，各家各户会准备食材，按喜好和各自传统熬粥。食材不尽相同，一般都是初七时浸泡各种豆类，如赤豆、黄豆、花生、红枣、栗子、莲子，也会有加上如莲心、薏米、百合、桂圆肉、松子仁、核桃仁、银耳等。初八清晨再熬制加工就可以上桌啦。

1.孕妇补铁

孕妇在妊娠初期一般反应比较大，不想吃东西，恶心、呕吐，这时喝粥是比较不错的选择。在孕期需要补充钙、铁等元素，腊八粥无疑是上好的选择。

2.老年人助消化

老年人消化、吸收方面有所下降，腊八粥非常适合老人吃，容易消化，丰富的食材，丰富的营养及食疗作用非常适合老年的健康。

3.女性补血

很多女士都有气血两亏的症状，喝粥是不错的选择，腊八粥里添加的薏米、枸杞、花生、大枣、桂圆等，补气补血。

在一些评话方志中都有对腊八粥的描述，清末民初的徐谦芳在《扬州风土记略》一书中有这样一段记叙：“腊月初旬，寺僧数十成群，衣黄衣，沿门托钵乞米，名曰乞腊八粥。”寺院里煮“腊八粥”的米豆，原来是和尚“沿门托钵”乞讨而来的，取之于十方施主。和尚乞讨，也有回赠，寺庙里会送上一张佛疏和一对小蜡烛。和尚用讨来的米煮成腊八粥后，也不是仅供自己食用，多施舍给街坊四邻。

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