影响冷冻干燥机制品质量的因素有哪些

冷冻干燥机是依靠升华的原理进行工作的，通常由由制冷系统、真空系统等组成，因制品生物活性不变、外观色泽均匀、形态饱满等特点而备受食品、医药等领域的青睐。

在实际操作冷冻干燥机的过程中往往会因为某些因素而导致制品的效果不理想，如出现萎缩、结晶、不饱絮状等外观，那么具体有哪些因素会影响制品的质量呢？通常可以从以下几点来进行参考：

1、对于吸潮的产品，如果干燥后操作不当，制品就会吸潮，使制品中含水量升高，冻干制品含水量偏高会使产品分解萎缩。

2、冷冻干燥机一般都将原料装在托盘内放置在搁板上的托盘内进行冻结、升华干燥、解析干燥的加工，托盘的厚度应要考虑到冷热变形，因此不能太薄，由于待冻干产品堆积过高，温度的传递需要较长时间，再由于搁板温度不均匀，造成了冻干产品含水率不均匀，产品残余含水量的合格率受影响。

3、温度升降快而且容易造成制品离壁、慢。

4、制品在拿出冷冻干燥机的放气速度不宜过快，否则会因为真空度大幅度变化而使得制品坍塌。