分析进口质构仪是否与国产ST-Z16盛泰质构仪表述存在差异性

【概述】

一、质构仪简介

质构仪由Texture analyzer翻译而來，这种已经出现超过50年以上的分析仪器，随着时代持续演变。质构仪主要应用于肉制品、粮油食品、面制品、米制品、谷物、糖果、果蔬、凝胶、宠物食品、食品包装材料、化妆品等的物性分析。

【实验/设备条件】ST-Z16质构仪一台

【样品提取】

【实验/操作方法】

 当样品受到静态或动态力时，伴随产生的压力或形变，质构仪可以极ng确地测试样品的感官特性（如硬度、坚实度、弹性、韧性、酥脆性、咀嚼度、胶着性、粘着性等），从而来判断其产品是否符合相关的品质规范，或者用这个质地特性来建立品质规范。可测试的物性指标包括：硬度(Hardness)、酥脆性(Fracture)、弹性(Springiness)、咀嚼度(Chewiness)、坚实度（Firmness）韧性 (Toughness ) /纤维强度 (Fibrousness ) 、 粘着性 (Gumminess)、 胶着性 (Stickiness/Tackiness)、 粘聚性(Cohesiveness ) 、屈服点(Yield ) 、延展性(extension ) 、回复性 (Resilience)、凝胶强度 等。

【实验结果/结论】

加工食品，食品原料，农业产品 鱼业制品等

果冻 布丁 豆腐 鱼酱 豆类 面类 糖果 面包 火腿 香肠 奶酪 水果 蔬菜 番茄酱 蛋糕等。

医药制品：锭剂 胶囊 颗粒 软膏 注射器 注射针 牙科材料等

化妆品：口红 唇蜜 凝胶 粉饼 肥皂等

工业制品： 橡胶 包装材料 杰着剂 胶带 开关 IC晶片 黏土 薄膜等

4.实验项目:

1.抗压强度实验

2.果冻强度实验

3.断裂和破碎强度实验

4.蠕变实验

5.弯曲实验

6.挤压强度实验

7.质感测试

8.附着力测试

9.探针粘性测试

10.粘度和粘弹性测试。

【仪器/耗材清单】无