基于NMR进行食品含水量测定的理论分析

摘要：含水量测定在食品的质量控制领域有着举足轻重的地位，而核磁共振（Nuclear Magnetic Resonance）技术是测定含水量的众多方法中非常有优势的一种本文简述了NMR的基本原理；并以此为基础，结合Bloch方程，建立起NMR信号与含水量之间的理论联系；Z后阐述了基于自由感应衰减（Free Induced Decay）信号和自旋回波（Spin Echo）信号测定含水量的一种方法 关键词：NMR；含水量；Bloch方程；FID信号；SE信号 核磁共振食品农业成像分析仪