Universal TA质构仪在评价面包品质中的应用

2017-03-301400

资料简介：
面包烘烤完毕后，先将其冷却，将面包切为10～20 mm 左右的薄片，取靠近ZX的两片叠放到质构仪载物台上，在TPA 模式下进行质构测定。面包质构测定通常使用不同内径的平底柱形探头，如内径为36 mm 的P /36Ｒ探头。
文档标签：	质构仪国产质构仪面包品质

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