五分钟教你鉴别蜂蜜真假

众所周知蜂蜜是美容养颜、润肠助眠的保健佳品，它营养价值丰富，对人体益处多多。但是目前的蜂蜜市场鱼龙混杂，包装花俏、价格高低不一的蜂蜜让人眼花缭乱，老百姓买到假蜂蜜的新闻也是层出不穷。近日，有媒体曝光青岛市场售价5元一斤的蜂蜜，经试验证实为假蜂蜜。还有广州一蜂蜜专卖店店员爆料，自家买的蜂蜜不是真的通过蜜蜂采花制成，都是色素。甚至曾有新闻曝出“栈桥牌等5批次蜂蜜检出违禁抗生素、氯霉素”，氯霉素对人身体有严重的毒副作用，早已被列为违禁药物！

事实上，蜂蜜造假的说法，由来已久，有业内人士曾经指出，市场上有八成以上的蜂蜜是假的，一点都不夸张。专家表示，可能是用糖浆勾兑或者加一些花的精油提取物，让蜂蜜有一些芳香的气味，但很难排除一些不良商家通过化学手段来制备这些蜂蜜。这让我们如何能放心吃下去的到底是蜂蜜还是违禁药物呢？

网上也流传着许多鉴别真假蜂蜜的小窍门。例如观察质地，真蜂蜜颜色呈透明或半透明色。真蜂蜜中因含有一些蛋白质、生物酶、矿物质和花粉等成分，所以看起来不是很清亮，呈白色、淡黄色或琥珀色，以浅淡色为佳。假蜂蜜由于是用白糖熬成或用糖浆冒充，故色泽鲜艳，一般呈浅黄或深黄色。也可以通过闻气味来鉴别，真蜂蜜气味纯正、自然，有淡淡的植物味的花香，而假蜂蜜闻起来有刺鼻异味或水果糖味。同时，也要仔细查看商品标签，有的蜂蜜产品配料表中写着蔗糖、白糖、果葡糖浆、高果糖浆等，这对真的蜂蜜产品也是不允许的。

但随着蜂蜜造假技术越来越高，一些假蜂蜜在质地和气味上都可以以假乱真。如果用了上述方法还是不放心蜂蜜的真假，那么可以使用蜂蜜检测仪，它相对于用肉眼观察等方法来说，更快捷，也更准确。如今市场上的蜂蜜检测仪种类繁多，其中有一款新推出的ATAGO(爱拓) REPO系列蜂蜜折光旋光仪颇受好评，它可以方便的检测出蜂蜜中的果糖含量，蜂蜜水分，蜂蜜甜度（Brix%）以及旋光度。蜂蜜水分和BRIX，是检测蜂蜜质量的重要参数，蜂蜜收获的季节提供指标参数；旋光度是显示蜂蜜来源的重要指标；蔗糖转化成葡萄糖和果糖的比例，是判断蜂蜜的品质关键因素。

不光有一些生产蜂蜜的厂家用它进行自检，许多超市也会提供蜂蜜检测服务，方便大家选购并信任他们的产品。其实平时在家里，我们也可以使用蜂蜜折光旋光仪来检测蜂蜜质量，它的操作十分简便，只需在样品槽内放置3ML的样品，按下START按钮，即可测量旋光性和折射率并自动计算折射率、国际标准糖度、比旋光度、浓度。如果预先设定了上限和下限值，当样品超过设定范围，仪器也可以灯光警报。对于一些喜爱吃蜂蜜，但是又不会鉴别真假的人来说，蜂蜜检测仪实在是不二的选择。

另外，还有总糖度折光旋光仪、高果糖浆HFCS折光旋光仪、转化糖折光旋光仪、三标度折光旋光仪这四款仪器，可以用来检测香精香料，蔗糖和制药原材料等。这些东西都和我们的生活息息相关，像蔗糖、香料，我们每天几乎都会用到，可是却有一些不法商家利用其制造假货，来牟取暴利。还好科技的发展为我们的生活带来了便利，利用这些旋光仪，就可以准确又方便的辨别真假了。

这么方便的神器，简直分分钟被种草。目前这五款旋光仪还在进行促销活动，即日至2016年12月31日。要给你的蜂蜜做个“体检”吗？