如何验证蛋白质粉铝塑复合膜对外部氧气的阻隔性能

如何验证蛋白质粉铝塑复合膜对外部氧气的阻隔性能

摘要：蛋白质粉是采用提纯的大豆蛋白、酪蛋白或乳清蛋白加工而成的粉剂产品，因含有大量的蛋白质易被氧化变质，所以要求使用的包装材料应具有较高的阻氧性。本文利用Labthink兰光OX2/230氧气透过率测试系统测试蛋白质粉铝塑复合膜对外界氧气的阻隔性能，并介绍了试验的基本过程及试验设备的适用范围、设备参数等内容，企业在选择阻氧性能试验设备及测试方法时可加以参考。

关键词：蛋白质粉、铝塑复合膜、氧化变质、阻氧性、氧气透过率、阻隔性能、氧气透过率测试系统

1、意义

现如今人们越来越注重保健，蛋白质粉已成为大众常食用的保健品之一，市场占有率高，因此，产品本身及其成品包装的质量应严加监控。

蛋白质粉中蛋白质成分含量较高，若存储不当，容易发生氧化，导致蛋白质粉营养价值降低，甚至产生异味。因此，蛋白质粉对包装材料的阻氧性要求较高。蛋白质粉一般采用铝箔复合膜、镀铝复合膜包装或金属罐装，若使用的包装阻氧性较差，外部氧气向包装内部的渗透量较高，则蛋白质粉易出现氧化变质，所以，企业应加强对蛋白质粉包装阻氧性的定期监测，以确保蛋白质粉在货架期内不易变质。

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