杀菌工艺对包装材料阻隔性的影响

摘要：杀菌是食品加工中的重要环节，杀菌工艺对包装材料的性质具有一定的影响。本文通过测试杀菌前后PVDC复合膜样品的氧气透过量，分析杀菌工艺对包装材料样品阻氧性能的影响，并介绍了试验原理、设备参数及适用范围、试验过程等内容，为研究杀菌工艺对包装材料阻隔性的影响提供参考。

关键词：杀菌、包装材料、PVDC复合膜、氧气透过量、等压法、库仑计法、氧气透过率测试系统

1、意义

常见的食品杀菌工艺有高温杀菌、低温杀菌、高压杀菌、辐照杀菌、微波杀菌、紫外线杀菌等，通常在食品包装完成之后进行上述杀菌环节，即包装所用的材料也需杀菌。这就要求在选择杀菌工艺或者筛选包材时，不仅要考虑杀菌方式对食品的影响，还应兼顾包装材料对杀菌工艺的适应性，即包装材料对杀菌效果的影响及杀菌过程对包装材料性能的影响等，以防止材料经过杀菌后性能发生较大劣变。本文针对性的对经过一定杀菌工艺后的包装材料阻隔性能的变化进行研究。