大米中的高级脸，与你“硒硒”相关

      硒是人体生命活动中必需的微量元素之一，近年来受到人们的广泛关注。它具有使人体抗衰老、预变、保护与修复营养细胞、排毒、提高免疫力等多种生理功能，被称为主宰生命的元素之一。硒对人体的重要性已十分明确，但权威资料表明硒的功能随其形态不同而异，只有有机形态的硒，如硒蛋白、硒代氨基酸、硒代多糖、硒多肽等，在有机体内才能转化为生理活性物质，被人体所吸收。天然富硒米：富含有机硒、人体可吸收、环境零污染；人工增硒米：富含无机硒、人体难吸收、环境污染大。

　　使用岛津GX液相色谱仪LC-20Ai与电感耦合等离子体质谱仪ICPMS-2030联用系统，混合型离子交换色谱柱，碳酸铵水溶液进行梯度洗脱，分离三富硒大米中常见的硒代氨基酸。

　　样品溶解于Tris-HCl中，每隔固定时间依次加入胰蛋白酶、蛋白酶K以及链霉蛋白酶，结束后离心，上层清液超滤后滤液上样分析。

硒代氨基酸典型色谱图

　　对富硒大米进行硒代氨基酸的检测，每样品平行三次测试，待测物质浓度结果以（μg/Kg）表示。

实际样品色谱图

富硒大米测试结果(μg/Kg)

N.D. 未检出

　　建立一种测定大米中形态硒的GX液相色谱电感耦合等离子体质谱联用法。线性范围在1~200 ng/mL范围内回归系数大于0.9999，准确度100.0~103.9%，重现性0.99~2.36%，回收率98.00~109.78%，方法检出限0.66~2.25 μg/kg，适用于富硒大米硒代氨基酸的分析。

　　关爱自己，在能力范围内给自己**的。那碗香气萦绕的米饭，与你的健康“硒硒”相关。