调味品检测 | 中红外液体分析仪在酱油品质检测中的创新应用
2024-07-12371
在调味品行业中，酱油作为东方料理的重要调味品，其品质的优劣直接关系到食品的口感与营养价值。为了更高效地监控酱油的生产过程和产品品质，波通与国际知名食品集团深度合作，引入先进的LactoScope FTA中红外液体分析仪，为酱油生产过程提供快速、精准的质量检测服务。
LactoScope FTA分析仪运用了先进的傅里叶变换红外光谱（FTIR）技术，结合Dynascan干涉仪平台，实现了对酱油生产过程中半成品和成品的快速、全面检测。仪器能在两分钟内完成一个样品的检测，并同时提供包括总酸、全氮、总固形物、氨基酸态氮、盐分和PH值等多项关键理化指标的结果。这一高效检测方式不仅无需复杂的样品前处理，还避免了化学试剂的使用，从而大幅提升了检测效率。
为验证LactoScope FTA中红外液体分析仪在实际应用中的准确性和可靠性，我们选取了市场上广受好评的某品牌酱油进行检测。首次收集100个酱油样品数据，以其中的82个酱油数据作为建立模型样品，剩余的18个酱油样品作为盲样用于模型的评价。通过样品数据，并利用先进的统计软件Unscrambler 10.4进行数据处理，成功构建了酱油各项指标的预测模型。
酱油原始中红外光谱图
模型统计相关性图示
从酱油模型分析的参数中得出，相对标准偏差较小，相关性大于0.9，其中酱油铵盐相关性为0.74。LactoScope FTA中红外液体分析的检测结果与实验室湿化学分析方法相比，偏差极小，相关性系数高，充分展现了其在酱油品质监控中的出色性能。此外，研究数据表明，通过定期对LactoScope FTA分析仪的产品模块进行升级，以及对定标斜率和截距进行校准，可以进一步提升检测结果的准确性，使其更加贴近实验室标准。这一优势无疑为酱油生产企业提供了更加精准、高效的品质监控手段，有助于企业提升产品质量，进而增强市场竞争力。LactoScope FTA中红外液体分析仪在酱油品质监控领域具有显著的优势。其快速、准确的检测能力以及高效的操作流程，使其成为调味品行业重要的品质控制工具。随着该技术的广泛应用，有望为调味品行业的持续健康发展注入新的活力。
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