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多环芳烃(Polycyclic aromatic hydrocarbons,简称PAHs) ,是指分子中含有两个或两个以上苯环的碳氢化合物,它是重要的环境和食品污染物。国际癌症研究中心(IARC)在1976年列出的94种对实验动物具有致癌作用的化合物中,有15种属于多环芳烃, PAH可以引|起皮肤癌,胃癌和肺癌。皮肤癌和PAH的关系至今已确定无疑。天然环境中多环芳烃的含量极微,主要来源于由煤、石油、木材及有机高分子化合物的不完全燃烧产生的。
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