珀金埃尔默液质联用快速检测食用油中三种辣椒素

正常食用油中几乎不含辣椒素类物质，但一些不法商贩为获取暴利，把地沟油添加到正常食用油中，以假乱真。地沟油是各类废弃劣质油脂的统称，其中来自餐饮业的泔水油是其主要成分，也包括煎炸废油、食品及相关企业产生的废弃油脂等。地沟油含有多种有害成分，其鉴别及有效的检测方法已成为我国食品安全领域亟须解决的问题。