氨基酸分析仪检测水解蛋白散中的氨基酸

一、样品前处理

1、所用试剂

1.1 Loading Buffer：钠盐系统，pH 2.2

1.2 浓盐酸，浓度≥36%,优级纯

1.3 6mol/L 盐酸：取500mL 盐酸加水稀释至1000mL，混匀

1.4 水：去离子水

1.5 17种氨基酸标准品

2、前处理设备

1）分析天平:精度为 0.0001g

2）移液枪及枪头

3）一次性注射器及0.22um滤膜

4）低范围pH试纸

5）真空干燥烘箱

6）无油真空泵

7）电热平板及称量瓶

3、样品制备（参考GB 5009.124-2016食品中氨基酸的测定）

移液枪准确移取试样1mL，加入水解管中，加入10mL 6mol/L盐酸(1.3)，冷冻3min?5min,接到真空泵的抽气管上,抽真空(接近0Pa),然后充入氮气,重复抽真空-充入氮气步骤3次后,在充氮气状态下拧紧螺盖。将水解管放入真空干燥箱中，110°C水解22-24h，冷却、混匀、开管、转移并定容到50ml容量瓶中，用移液枪取适量水解液于称量瓶中，在电热平板上60℃浓缩至干，必要时加入少许水(1.4)，重复蒸干1-2次，加入适量PH2.2的稀释上机用柠檬酸钠缓冲液溶解(1.1),振荡混匀后,吸取溶液通过0.22 μm 滤膜后,转移至进样瓶,为样品测定液,供仪器测定用。

二、分析方法描述（Biochrom 30+）

氨基酸分析仪分析方法参数：

1）色谱柱：Biochrom Na型阳离子交换树脂柱，4.6x20cm

2）分离程序：

运行时间：经分析时间+再生时间 60.15min

3）反应单元温度：135°C

4）检测波长：570nm、440nm同时检测

三、样品中氨基酸含量的计算

样品测定液氨基酸的含量按式(1)计算:

Ci = Cs/As × Ai× F ················· (1)式中:

Ci ———样品测定液氨基酸i的含量,单位为纳摩尔每毫升(nmol/mL);

Cs ———氨基酸标准工作液氨基酸s的含量,单位为纳摩尔每毫升(nmol/mL);

Ai ———试样测定液氨基酸i的峰面积;

As ———氨基酸标准工作液氨基酸s的峰面积;

F ———样品稀释倍数。

附：蛋白散样品中的氨基酸种类及其分析图谱、做样结果：

图1. 游离氨基酸（增大1倍进样体积结果）

图2. 酸水解氨基酸（稀释5倍后进样结果）