真菌毒素在食品中的危害

真菌毒素是由自然界中真菌代谢所产生的一类对动物及人类有毒性的次级代谢物质由于这些真菌在自然界广泛分布，同时谷物粮食水果等均对这些真菌非常敏感，因此真菌毒素的被普遍认为是一类无法避免的自然污染物真菌毒素主要存在于谷物坚果麦粒种子中草药水果及蔬菜等食品药品中，根据世界粮农组织调查，全世界每年被真菌污染的谷物油料种子和饲料约占总量的10%左右 真菌毒素荧光仪 光化学衍生器