食品中糖醇类甜味剂的测定

糖醇是一种多元醇，含有两个以上的羟基，它虽然不是糖，但具有有些糖的属性，且对酸和热具有较高的稳定性。糖醇类作为一种比较典型的“功能性食品甜味剂”已广泛添加于无糖糖果、饮料等低热值食品配方中。主要品种有山梨糖醇、麦芽糖醇、木糖醇等。

本文参照食品安全国家标准 GB 5009.279-2016 中的DY法：GX液相色谱-示差折光检测法，采用氨基色谱柱 TSKgel Amide-80 HR（4.6 mm I.D×25 cm,5 μm）对食品中的木糖醇、山梨糖醇、麦芽糖醇、赤藓糖醇进行分离，ZH经示差折光检测器测定。

分析条件

仪器：Agilent1120

色谱柱：TSKgel Amide-80 HR (4.6 mm I.D×25 cm,5 μm)

流动相：乙腈：水=80：20

流速：1.0 mL/min

柱温：室温

进样体积：20 μL

检测器：RI

分析谱图

图1. 10 mg/mL 对照品色谱图

图2. 1 mg/mL 对照品色谱图

分析结果显示，10 mg/mL 和 1 mg/mL 对照品溶液均得到良好保留与分离，TSKgel Amide-80 HR（4.6 mm I.D×25 cm,5 μm）可以满足上述国标的分离要求。