海能未来技术集团股份有限公司
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凯氏定氮仪测定燕麦中的蛋白质含量

2021-04-12813
行业应用: 食品/饮料/烟草 综合
参考标准: GB 5009.5-2016 食品安全国家标准 食品中蛋白质含量检测
方案优势

1 前言

燕麦,一种禾本科植物,是一种低糖、高营养、高能量的食品。燕麦内含多种氨基酸,其中人体必需的 8 种氨基酸高居首位,尤其是赖氨酸。所以测试燕麦中的蛋白质含量能让我们更好的了解到它的营养价值。


2 仪器与试剂

2.1 仪器

K1100 全自动凯氏定氮仪,SH520F 石墨消解仪,分析天平 。

2.2 试剂

硫酸(分析纯),20g/L 硼酸溶液,溴甲酚绿-甲基红混合指示剂,40%氢氧化钠,催化剂片(3gK2SO4、0.2gCuSO4),0.1mol/L 硫酸标准滴定液。


3 实验方法

3.1 取样

精确称取混匀样品 0.2g 左右(精确至 0.1mg),用称量纸包好放入消化管内,加入 1 片催化剂片(3gK2SO4、0.2gCuSO4),沿消化管壁加入浓硫酸 10mL。

3.2 消解

利用石墨消解炉进行消解,将消化管放入石墨炉上,盖上排气罩,连接废气吸收系统,设定消解参数如下表 1:

表 1 消解参数设置

image.png

3.3 测试 

将消化管放置于凯氏定氮仪上,定氮仪参数设置如下:

image.png


4 结果与讨论

4.1 实验结果

image.png

4.2 结论

测试结果显示此种燕麦中的蛋白质含量为 11.22%,其 RSD 值小于 0.5%,重复性良好。且在重复条件下获得的两次独立测试结果的JD差值未超过算术平均值的 10%。

参考文献

[1]GB 5009.5-2016 食品安全国家标准 食品中蛋白质含量检测[S].

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