纤维测定仪测定淀粉中的粗纤维含量

1 前言

淀粉是高分子碳水化合物，是由葡萄糖分子聚合而成的。其基本构成单位为α-D-吡喃葡萄糖，分子式为(C₆H₁₀O₅ )_n。淀粉是植物体中贮存的养分，贮存在种子和块茎中，各类植物中的淀粉含量都较高。本实验参照《GB/T 5009.10-2003 植物类食品中粗纤维的测定》中的方法对淀粉中的粗纤维进行测定。

2 仪器与试剂

2.1 仪器

F800 纤维测定仪；旋风磨；分析天平；鼓风干燥箱；100mL 量筒；干燥器

2.2 试剂

实验用水应符合 GB/T6682 中三级用水的规格，使用试剂除特殊说明外，均为分析纯。

硫酸溶液：1.25%；氢氧化钾溶液：1.25%；丙酮；石油醚；正辛醇（消泡剂）；硅藻土（在

500℃下灰化 1h，放入坩埚内）

3 实验方法

3.1 样品制备

精确称取粉碎好的样品约 2g（记为 m），放入灰化好并带有硅藻土的坩埚内。

3.2 酸消煮

消煮管内添加 150mL 硫酸溶液，微沸状态下消煮 30min，抽滤并洗涤数次至中性。

3.3 碱消煮

消煮管内添加 150mL 氢氧化钠溶液，微沸状态下消煮 30min，抽滤并洗涤数次至中性。

3.4 洗涤

使用冷浸提装置，先后加入丙酮和石油醚，各洗涤 3 次，抽滤。

3.5 干燥

放入干燥箱内，以 130℃烘干至少 2h，冷却称重 m₁。

3.6 灰化

在马弗炉中 500℃±25℃灰化 2h，或者灰化至恒重，冷却称重为 m₂。

4 实验结果

4.1 实验结果

其中，m₁ ──130℃烘干后坩埚及试样残渣重，g

m₂ ──500℃灼烧后坩埚及试样残渣重，g

m ── 试样（未脱脂）质量，g

4.2 结论

此次测试的淀粉中的粗纤维含量为 0.49%，并且重复性符合《GB/T 5009.10-2003 植物类食品中粗纤维的测定》中在重复性条件下获得的两次独立测定结果的JD差值不得超过算术平均值的 10%的要求。

参考文献

[1] GB/T 5009.10-2003 植物类食品中粗纤维的测定[S]. 

注意事项

若样品中脂肪含量≧10%，可先在冷浸提装置中使用石油醚脱脂。若实验过程中，出现较多泡沫，可滴入几滴正辛醇消泡。消煮过程中，若样品出现挂壁现象，可使用相应洗涤剂将其冲洗下来。排废过程中，若出现样品因抽滤成饼造成抽滤困难时，可采用反冲功能，从而使排废顺利进行。