辨别燕窝真伪的新方法：气相离子迁移谱（GC-IMS)技术

燕窝作为一种名贵中药，价格昂贵，利润丰厚。目前国内燕窝市场乱象丛生，现在市面上已经出现了漂白燕窝、涂胶燕窝、染色燕窝、海藻燕窝、含水燕窝、替身燕窝等燕窝的伪品，严重扰乱了燕窝的市场秩序，损害消费者利益。燕窝的真假鉴别及制定科学的质量判定标准，成为燕窝药材在市场流通的关键。

摘要

本发明旨在提供一种基于气相色谱-离子迁移谱(GC-IMS)鉴定燕窝中掺假物的方法及应用，通过联用气相色谱与离子迁移谱对市售燕窝进行检测，利用气相色谱突出的分离特点和离子迁移谱快速响应、高灵敏度的优势，有效地解决了GC低鉴别能力和IMS对混合物进行检测时存在的交叉灵敏度问题，ZH得到保留时间、漂移时间和信号强度的三维谱图，使定性分析更加准确。

燕窝中猪皮的鉴定结果

指纹谱图中从上到下依次是1-8号燕盏和9号猪皮样品，每个样品两个平行，颜色越深说明该挥发性组分含量越高。由图4-5可以明显看出7个燕盏样品与3号正 品燕盏挥发性组分组成较为相似，其中苯甲醛含量均较高，1-壬醇，二甲基三硫，戊醛，2-丁酮，2-己酮等物质含量均较低；8个燕盏样品和猪皮样品挥发性组分组成存在一定的差异性，其中燕窝中苯甲醛平均含量为猪皮中含量的70倍，猪皮中2-丁酮含量为燕盏平均含量的4.6倍。

燕窝中银耳的鉴定结果

利用系统自带的LAV软件内置的Gallery Plot插件框选所有挥发性组分信号峰，形成各样品指纹图谱进行对比，可以明显看出7个燕盏样品与3号正 品燕盏挥发性组分组成较为相似，其中苯甲醛和正己醛含量均较高，1-壬醇，二甲基三硫，戊醛，2-丁酮，2-己酮，乙酸乙酯，gmma-丁内酯，乙酸甲酯等物质含量均较低；8个燕盏样品和银耳样品挥发性组分组成存在一定的差异性，其中燕窝中正己醇平均含量为银耳中含量的2.9倍，银耳中乙酸乙酯含量为燕盏平均含量的19.9倍。

燕窝中花胶的鉴定结果

利用系统自带的LAV软件内置的Gallery Plot插件框选所有挥发性组分信号峰，形成各样品指纹图谱进行对比，可以明显看出7个燕盏样品与3号正 品燕盏挥发性组分组成较为相似，其中苯甲醛、壬醛含量均较高，1-壬醇，二甲基三硫，庚醛，2-丁酮，环己酮等物质含量均较低；8个燕盏样品和花胶样品挥发性组分组成存在一定的差异性，其中燕窝中壬醛平均含量为花胶中含量的6.4倍，花胶中2-丁酮含量为燕盏平均含量的37倍。

结果表明：本发明的检测无需进行样品前处理，无损样品，操作受外界因素和实验操作等系统误差的影响较小，具有分辨率高、检出限低、灵敏度高、分析GX以及操作简便的特点。

本发明的方法可很好的将猪皮、银耳、花胶与正 品燕窝区分开来。

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参考文献

[1]潘柯伊，高向阳，杜方敏，王乾蕾.一种基于GC-IMS鉴定燕窝中掺假物的方法及应用:ZG.CN 111693625 A.2020.09.22.

[2]潘柯伊，杜方敏，陈述文，等 .气相离子迁移谱分析市售燕盏挥发性物质成分［J］.食品工业科技，2020，41(12):251－255.