荔枝核淀粉特性研究

：本文采用扫描电镜观察荔枝核淀粉颗粒呈椭圆或多边形差示扫描量热仪分析荔枝核淀粉的热力学 特性表明，其起始温度峰温度终止温度和吸热焓值分别为69．o478．79 87．o8和7．5 J／gX射线衍 射分析表明荔枝核淀粉呈C型结晶Brabender粘度分析表明荔枝核淀粉糊化温度为85．3，淀粉糊高温稳定 关键词：荔枝核淀粉；差示扫描量热仪；扫描电镜；X-射线衍射