光散射及其在大豆蛋白粒度分析中应用

该文简要介绍光散射技术及其在粒度测试中的应用，并就大豆分离蛋白样品加热前后粒度变化，利用激光光散射仪，分析大豆分离蛋白加工和热处理工程中聚集体的形成和变化