减糖月饼、低糖月饼为何还是那么甜？

中秋节就要到了，不少商家推出“减糖月饼”“低糖月饼”，这些月饼就更健康吗？昨天，现代快报记者带着超市里常见的6款月饼去专门机构检测发现，其中两款月饼甜蜜素（一种常用甜味剂）含量偏高，包括一款“减糖月饼”。南京医科大学第二附属医院营养师梁婷婷建议，消费者在选购月饼时，不要迷信减糖这些名头，减糖并不意味着糖少。她建议，年轻人每天Z多吃三个月饼，而老人、小孩一天一个就够了。

　　昨天下午，现代快报记者到超市里挑选了6款不同品牌、不同口味的月饼，不仅有广受欢迎的红豆沙月饼、莲蓉蛋黄月饼、素五仁月饼等等，还有概念新颖的“减糖月饼”。记者和CEC食品安全检测消费者体验ZX的实验员一起，分别将这些月饼进行检测。

　　1号：苏式减糖麻油椒盐 2号：苏式素五仁 3号：广式红豆沙 4号：广式莲蓉蛋黄 5号：广式枣蓉 6号：苏式茶油

　　检测过程

　　月饼取样后，用专门仪器进行检测

　　本次实验采用的方法是食品安全快速检测，使用多功能食品安全检测仪，对样品中的成分进行快速分析和判断，实验结果可能存在一些误差，但在允许的范围内。

　　**步：取样。将买来的月饼切一半，用粉碎机打碎成粉末，各取10克为样本，加入20毫升蒸馏水，摇匀，使甜蜜素充分溶解在水中，静置10分钟左右，待固体物沉淀。

　　第二步：移液。实验员用移液枪汲取2毫升液体，移入离心管，盖上小盖子，放入离心机，利用离心机运作时的离心力，使液体中掺杂的固体物加速沉淀，避免影响检测结果。

　　第三步：检测。经过静置、离心、沉淀后的添加剂溶液，呈现有色、透明状态。这时，实验员将这6管溶液一一移入比色管，分别先后添加甜蜜素试剂1号、2号、3号，然后放进多功能食品安全检测仪进行检测。几秒钟的时间，实验结果就在检测仪的电子屏幕上显示了出来。

　　检测结果

　　两款月饼甜蜜素含量偏高，两款未检出

　　1号：苏式减糖麻油椒盐月饼0.670g/kg

　　2号：苏式素五仁月饼0.504g/kg

　　3号：广式红豆沙月饼未检出

　　4号：广式莲蓉蛋黄月饼0.915g/kg

　　5号：广式枣蓉月饼0.016g/kg

　　6号：苏式茶油月饼未检出（国家标准中甜蜜素Zda使用量为0.65g/kg）

　　检测员告诉现代快报记者，依据国家标准，各类食品使用甜蜜素的限量不同，其中，糕点的标准是，每千克中含量不超过0.65克。检测结果显示，每千克苏式减糖麻油椒盐月饼甜蜜素含量是0.670克、广式莲蓉蛋黄月饼为0.915克。

　　“检测的这款苏式减糖麻油椒盐月饼，甜蜜素含量超出国家标准一点点，由于实验或多或少存在一些误差，所以，虽然不能说它一定超标，但也算是在合格范围内偏高了。而这款广式莲蓉蛋黄月饼，甜蜜素含量超标了。”检测员表示，“所谓的减糖月饼，可能减了糖，却加了甜蜜素。甜蜜素的甜度，是同剂量蔗糖的30到80倍，成本更低，这也是食品工业很喜欢甜蜜素的原因。”

　　每千克苏式素五仁月饼甜蜜素含量是0.504克，每千克广式枣蓉月饼甜蜜素含量为0.016克，广式红豆沙月饼、苏式茶油月饼未检出甜蜜素。

　　枣蓉、红豆沙馅的月饼，吃到嘴里明明很甜，怎么检测出来的结果里，甜蜜素的含量这么低呢？检测员表示，食品的甜度是由复合甜味剂的含量决定的，而复合甜味剂包括甜蜜素、安赛蜜、阿斯巴甜等等。

　　一天Z多吃三个月饼

　　老人小孩一个就够“一般我们建议，年轻人一天吃月饼，不要超过3个，2个就足够多了。”营养师梁婷婷提出建议，月饼属于高糖、高脂食品。从含糖量的角度来说，在日常生活中，普通人依靠一日三餐就能补充到足够的糖分。除三餐之外，另外摄入的糖分基本都有些多余，但正常人可以通过代谢排出体外。而对于老人和孩子来说，摄入过多的糖分，会造成消化系统和代谢系统的负担。“我们建议老人和孩子一天吃一个。”而对于糖尿病人和“三高”患者来说，在过节的气氛下很难不吃，但**少量食用，尝个鲜就好。

　　选月饼看配料表

　　成分越简单的越好

　　临近中秋节，各大超市都将各式各样的月饼放在了醒目的位置，到底选什么样的月饼**呢？营养师梁婷婷也给读者支了几招。首先，Z简单的标准就是看配料表，表上的名目越少越好。现代快报记者对照了手中的几个月饼包装袋，小麦粉、白砂糖、植物油等是基本配置，而食品添加剂包括山梨酸钾等。梁婷婷表示，食品添加剂多数是由人工成分合成，厂家加入到食品中，主要是改善食品本身的口感，更甜、更鲜，保存时间更久。第二，可以看营养成分表，其中Z重要的是看能量和钠这两项指标，这两项指标低的月饼比较好。

　　所谓减糖月饼

　　并不意味着糖少

　　在糖尿病人眼里，看到白砂糖、蔗糖这些字眼，就“如临大敌”。目前，市场上也推出各种无糖、减糖月饼，糖少了是不是就能随便吃了呢？其实不然，“外包装虽然标明了减糖，但并没有标明到底减了多少糖，实际上就是商家玩的小花招。”梁婷婷表示，糖尿病患者应尽量少吃月饼，所谓的“减糖”并不意味着真正的“糖少”，因为为了增加消费者的口感，厂家会添加更多的添加剂，让月饼达到一定的甜度，这也是为什么减糖月饼甜蜜素含量反而高的原因。而甜蜜素不被人体吸收，会加重肝脏的负担。因此，梁婷婷建议消费者少吃，尤其是有慢性病的人，更要少碰这类食品。