疫情防控下，冷链运输需求逆势增长

2020-03-16599

“2020年，病毒太疯狂，口罩紧缺，买菜太难了！”

持续蹲守在家，又不能出门购物，封闭式小区管理导致家庭餐桌上的菜品供应成为一大难题。

“每日优鲜在除夕至大年初四交易额较去年同期增长321%，京东到家销售额同比增长470%，叮咚买菜日均订单增长3-4倍。”

生鲜电商的迅速崛起，我们需严谨对待新形势下的消费升级。“古人说，病从口入。”食品、药品安全问题一直是ZD关注的民生问题，而冷链运输及配送是保障食品、药品安全的重要手段。

从疫情期间的生鲜电商看，冷链运输存在供不应求。农民地里的果蔬运不出去，城市家庭无法采购到充足的生鲜食品。一方面，受信息不对称的影响，“有货无车、有车无货”等问题造成资源闲置；另一方面，冷链资源存在短缺，仍有较大成长空间。

从医药行业来看，疫苗类制品、注射针剂、酊剂、口服药品、外用药品、血液制品等医药冷藏品的销售金额已经占到我国医药流通企业总销售额的10%左右，根据国家药监局公布的数据显示，药品质量问题有近20%与冷链物流相关。

ZG科学院院士周远曾介绍，国外冷链流通率基本上都达到了85%以上，我国只有19%；我国预冷果蔬（预冷指在贮运过程中急速降温至规定范围内以降低果蔬新陈代谢Zda限度地保持果蔬品质）的占比一般为10%，而国外高达95%―。受制于较低的冷链运输水平，我国每年仅果蔬一项的损失金额就有上千亿元。

我国与发达国家相比，冷链市场的发展有较大差距。

冷链运输应遵循“3T原则”，产品质量取决于冷链的储藏与流通时间（time）、温度（temperature）和产品耐藏性（tolerance）。目前，冷链运输的主要方式有冷藏/冻车、保温箱等，其中起到关键影响的环境因素为温度和湿度，因此国家标准委员会对于各行业冷链运输温湿度监测有明确要求。

食品行业冷链标准

2019年，有关部门发布了新版《冷藏、冷冻食品物流包装、标志、运输和储存》（GB/T 24616-2019）国家标准，明确规定，冷藏食品（chilled foods）在8℃以下，冻结点以上条件下储运及销售的食品，冷冻食品（frozen foods）在≤-18℃条件下储运及销售的食品。而且运输箱体须配备温度自动记录设备，设备的记录间隔≤5min，超出允许的波动范围能够报警。

药品/YL行业冷链标准

《药品冷链物流运作规范》GB/T 28842-2012规定，冷藏药品在生产和流通过程中的温度应始终控制规定范围内，冷处温度需符合2~10℃，冷冻温度需符合-25~-10℃。在收货、验收、贮存、养护、发货、运输过程中应进行温度监控，可采用温度记录仪、温度电子标签、温湿度监控仪等温度记录设备检测。

冷链运输新趋势

在传统食品、药品冷链运输管理中，冷链终端基本为零售店铺。疫情防控下，催生了生鲜电商和药品派送业务的大幅增长，冷链终端已延伸至挨家挨户。如何解决这Z后三公里的食品、药品“断链”问题？这是在新业务形势下保障温湿度全程溯源面临的新难点，需加强监测力度。

在新业务形势下，冷链运输管理场景更加细化。从生产-储藏-零售-配送-家庭，从大体量的冷藏车运输到小体积的保温箱配送，需配备不同规格的温湿度设备进行全程监测。

记录仪是目前Z为常用的温湿度监测设备之一。

2017年至2018年，佐格公司参与起草了《冷链温度记录仪》GB/T35145-2017国家标准，该标准明确规定：

记录仪可选温度范围为0~50℃、-10~50℃、-20~50℃、-40~50℃、-50~50℃、-30~70℃，基本误差不超过允许的基本误差限（△max=±﹝a%×F.S+d﹞，a→除量化误差之外的其它因素引起的综合Zda测量误差系数，F.S→被测量的量程，d→分辨力），分辨力不低于0.1℃，防护等级≥IP45，电池连续使用年限为1年以上。