PEN3电子鼻技术在朗姆酒分类及原酒识别中的应用研究

文档简介摘要：采用PEN3电子鼻嗅觉指纹分析系统对不同产地（ZG、牙买加、古巴、危地马拉、菲律宾）的朗姆酒以及4种不同工艺原酒的香气进行了检测，分析电子鼻指纹图谱各特征峰，分别利用主成分分析方法（PCA）和线性判别因子分析法（LDA）建立了识别模型，采用传感器区分贡献率（Loadings）对传感器进行研究，确认各传感器对样品区分的贡献率大小和特征香气成分。结果表明，PEN3电子鼻不仅可以很好地区分不同产地的朗姆酒，而且对4种不同工艺的原酒也做出了较好地分类判别。关键词：朗姆酒；电子鼻；主成分分析方法；线性判别因子分析法