猪肉中己烯雌酚残留的测定

文档简介己烯雌酚是-种人工合成的雌性激素，可以提高畜禽的免疫力，缩短畜禽的生长周期，因其作用明显，价格便宜，常被应用在猪、牛、羊、鸡、鸭等畜禽类动物以及鱼、虾等水产品的养殖中。人们长期食用这种肉类可以导致己烯雌酚在人体内蓄积，人体摄入过量会出现恶心、呕吐、厌食、头痛等不良反应并可诱发生殖系统恶性肿瘤，而且女性长期食用会使子宫内膜增生过度而导致子宫出血与子宫肥大，孕妇食用会导致胎儿先天性缺陷。为保障动物源性食品安全，维护人们身体健康，2002年农业部发布了176号公告，公布了禁止在饲料、动物饮用水和畜禽水产养殖中使用己烯雌酚，但由于使用DES经济效益显著，违法滥用现象仍然存在。因此非常有必要对食品中的己烯雌酚残留量进行检测。