低嘌呤酿酒酵母的ARTP法诱变育种

文档简介采用常压室温等离子体（ARTP）诱变育种系统对酿酒酵母菌株A、B分别进行诱变，选育诱变菌株发酵的啤酒用高效液相色谱（HPLC）法测定腺嘌呤、乌嘌呤、黄嘌呤、次黄嘌呤的含量，4种嘌呤在1~16 mgL 的测定范围内，相关系数R30.999，具有良好的线性关系。实验结果表明诱变酵母菌株A-3发酵啤酒中嘌呤含量为77.67mg/L，比初始菌株A的101.64mg/L降低23.6%；诱变酵母菌株B-4发酵啤酒中嘌呤含量为76.26mgL，比初始菌株A的96.84mgL降低21.3%。诱变菌株A-3、B-4进行连续传代10 次并进行发酵啤酒实验，诱变菌株A-3、B-4的发酵性能、发酵啤酒中总嘌呤含量和啤酒品质保持稳定。这表明ARTP诱变方法选育低嘌呤酿酒酵母菌种是可行的。