高压均质机在牛奶加工中的应用

文档简介均质化由法国高林于1899年发明，是一种在全世界得到认可和使用的工业机械工艺，能够为处理过的产品提供许多好处，其中包括乳液的稳定，这可以防止脂肪部分和液体部分之间的自然分离，否则会因重力而发生分层上浮；牛奶的均质化导致脂肪球的分解和微粉化，脂肪球的大小减小：平均小于1ΜM（千米，即千分之一毫米）。