喷雾干燥在制取番茄红素微胶囊的应用

文档简介番茄红素是类胡萝卜素中的一种，呈红色，因Z早是从番茄中提取的，故称番茄红素。番茄红素在番茄、西瓜、红色葡萄柚中含量较多。
番茄红素在番茄中的含量随品种的不同和成熟度的不同有很大的差异，成熟度越高番茄红素含量越大，我国新疆的成熟番茄中番茄红素含量高达40mg/g。