美国博勒飞Brookfield-糖蜜椰果口感评价的初步探讨

文档简介以往评价蜜糖椰果的品质往往以其切粒整齐、色泽乳白、口感爽脆而食后无渣作为标准。本文主要针对以上评价要求，利用物性测试仪亦即质构分析仪对糖蜜椰果进行质构参数量化与口感评价之间关联的初步探讨。