巧克力融体的流动行为–ICA标准分析

文档简介在质控过程中，巧克力的流变表征主要集中在其粘度与屈服应力方面。赛默飞哈克TViscotest iQ智能流变仪是一款简洁紧凑的仪器，并将灵敏度及测试能力wan美结合，从而可以根据ICA 46标准在很宽的剪切速率范围内对巧克力进行成功的流变测试，并且只需要使用非常少量的样品。同样，稳态剪切实验结果给出非常好的结果，提供了可靠的数据以进行不同方法、模型下的数据分析。