气相-三重四极杆质谱法测定酸肉中10种N-亚硝胺类化合物

文档简介摘要采用改进的QuEChERS方法进行提取和净化，建立了气相色谱-三重四极杆质谱（GC-MS/MS）快速测定酸肉样品中10种挥发性N-亚硝胺类化合物的检测方法。样品经乙腈提取和正己烷除脂后，采用十八烷基硅烷键合硅胶（C18）和N-丙基乙二胺（PSA）混合吸附剂净化，采用DB-WAX色谱柱（30m×0.25mm×0.25μm）分离，在选择反应监测（SRM）模式下进行测定，外标法定量。10种N-亚硝胺类化合物在1~100μg/L范围内线性关系良好，相关系数（r）均＞0.99。10种N-亚硝胺类化合物的加标回收率为79.8%~115.3%，相对标准偏差（RSD）为0.6%~22.9%（n=6）；方法的检出限（LOD，S/N=3）和定量限（LOQ，S/N=10）分别为0.04~0.3μg/kg和0.1~1μg/kg。该法简便快速，灵敏有效，适用于酸肉中N-亚硝胺类化合物的快速筛查和测定。关键词：气相色谱-三重四极杆质谱,QuEChERS,N-亚硝胺类化合物,酸肉