315大揭秘！“大米香精”究竟是什么？

昨天，3·15晚会曝光了“泰国香米”，以香精勾兑的“假香米”在市场泛滥，引起社会各界广泛关注。正所谓“民以食为天”，与我们饮食息息相关的大米出了问题该如何是好？

据了解，我国《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）中明确规定，不应掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷或以掺杂、掺假、伪造为目的而使用食品添加剂。而且《食品用香料、香精使用原则》明确指出：大米禁止添加食用香料、香精。

大米香精是什么？

大米中香精成分由主香体和溶剂组成，主香体包括2-乙酰基吡啶，2-乙酰基吡嗪，乙基香兰素等，而溶剂载体通常为丙二醇。

近几年，不法商家在大米身上“做文章”的事迹层不出穷。添加香精冒充“泰国香米”；添加荧光增白剂，陈米变新米……如何才能守护舌尖安全，保证大米安全生产？

液相色谱法能对大米香精的主要成分进行初步分析，并且液相色谱法也能检测大米中11种荧光增白剂，为饮食安全保驾护航。

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