仪器社区
第 37 期
飞纳三点半
作为世界上最 受 欢迎的食物之一
巧克力让每个甜品爱好者垂涎
巧克力的原材料是可可豆（cocoa）
可可豆是可可树的果实
而可可树属于热带植物
分布在南北纬 20 度之间
海南省作为我国唯 一的热带岛屿省份
坐标位于北纬 18°10′—20°10′ 之间
海南占有全国热带土地面积的 42.5%
高温多雨、长夏无冬
热带和亚热带季风气候
无论是气候、光热、土壤、雨量还是湿度
非常有利于可可的生长
海南的中国热带农业科学院香料饮料研究所
（简称香饮所，隶属中国热带农业科学院）
一直以来在致力优质可可品种的培育
为将海南打造优质可可豆原产地
与国际化品牌创造有利条件
可可研究团队围绕可可产业链
系统开展资源收集保存、
加工技术以及新产品研发等
研究内容涵盖遗传育种学、
植物保护学、食品科学与工程等专业
目前已完成多种科技产品的开发
其中就包括网红“逆天苦”国产黑巧
01、直播预告
可可树长什么样？
可可果可以直接吃吗？
可可粉和巧克力粉是一样的吗？
巧克力的制作过程是怎样的？
100% 巧克力的口感如何呢？
哪种结晶态的巧克力口感最 好？
扫描电镜下可可果、可可豆、可可粉、巧克力
有什么不一样呢？
本期【飞纳三点半】
飞纳电镜特别邀请
海南香饮所的朱科学老师
做客视频号直播间
一起聊聊巧克力的诞生史
带大家了解巧克力的制作过程
为大家科普热带植物可可
并从微观层面揭开巧克力的神秘面纱
特邀嘉宾-朱科学
博士，副研究员，硕导。围绕热带特色农产品功能因子挖掘与利用关键科学问题，尤其在多糖高效提取、分离与鉴定，抗氧化活性评价和多糖体外消化酵解等方面进行了系统研究，为开发多糖功能食品奠定了理论基础；利用低温冻干、果肉半固态发酵等技术研发了菠萝蜜果脆、果酒等休闲食品。主持国家自然科学基金、海南省重 点研发计划、中国热带农业科学院科技“揭榜挂帅”项目、海南省自然科学基金创新研究团队项目等项目 10 项，参与国家基金优青项目“食品复杂碳水化合物”等国家、省部级项目５项。以第１作者和通讯作者发表论文 25 篇，其中 SCI 收录 10 篇，累计影响因子 45.32（其中中科院 1 区 SCI 论文 5 篇， 最 高影响因子 7.514）；与南昌大学、华中农业大学等高校具有良好的合作关系，培养硕士研究生 10 名，指导本科生 12 名。
02、直播福利
直播将有 3 波不定期福利，参与直播间互动，将有机会获得双重福利。
福利一：秘密森林护手霜礼盒
福利二
填问卷赢好礼，【飞纳三点半】栏目已经进行了 36 期，为了给大家呈现更优质的直播，特邀请您填写问卷调查，将有机会获得飞纳电镜定制款好礼。
注：参加活动必须关注飞纳电镜视频号，具体活动方式将在直播间公布，请持续关注；
本次活动最 终解释权归飞纳电镜所有。
- 【飞纳三点半】直播间 -
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