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凯氏定氮法测小麦胚粉中蛋白质的含量

海能未来技术集团股份有限公司 2020-10-20 13:50:38 436  浏览
  • 1 前言

    小麦胚粉是以小麦胚芽为主要原料,经科学灭活加工而成,是一种蛋白质和维生素含量都比较高,而热量脂肪和胆固醇都相对比较低的一种营养品。参照《GB 5009.5-2016 食品安全国家标准 食品中蛋白质含量检测》测定小麦胚粉中的蛋白质。


    2 仪器与试剂

    2.1 仪器

    K1160 全自动凯氏定氮仪,SH420F 石墨消解仪,分析天平。


    2.2 试剂

    硫酸(分析纯),催化剂片(分析纯无水硫酸钾 3g 和分析纯无水硫酸铜 0.2g),20g/L硼酸溶液,溴甲酚绿-甲基红混合指示剂,40%氢氧化钠。


    3 实验方法

    3.1 取样

    将样品外包装打开,混匀样品,精确称取 0.2g 左右(精确值 0.1mg),用称量纸包好放入消化管内,然后分别加入 3g 硫酸钾与 0.2g 硫酸铜,沿消化管壁加硫酸 10mL。


    3.2 消解

    利用石墨消解炉进行消解,将消化管放在石墨炉上,盖上排气罩,连接废气吸收系统,消化过程采用曲线升温模式,设定消解参数如表 1:

    表 1 消解参数设置


    3.3 测试

    将消化管放置于凯氏定氮仪上,定氮仪参数设置如表 2:

    表 2 定氮仪参数设置


    4 测试结果

    4.1 实验结果

    4.2 结论

    通过实验数据可以看出,测定小麦胚粉的粗蛋白平均值为 27.2027%。以上数据显示,使用 K1160 全自动凯氏定氮仪测定小麦胚粉中的蛋白质所得结果误差符合《GB 5009.5-2016 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定》标准要求的两个测定值的JD差值不得超过算术平均值的 10%。


    参考文献

    [1] GB 5009.5-2016 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定[S].




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热门问答

凯氏定氮法测小麦胚粉中蛋白质的含量

1 前言

小麦胚粉是以小麦胚芽为主要原料,经科学灭活加工而成,是一种蛋白质和维生素含量都比较高,而热量脂肪和胆固醇都相对比较低的一种营养品。参照《GB 5009.5-2016 食品安全国家标准 食品中蛋白质含量检测》测定小麦胚粉中的蛋白质。


2 仪器与试剂

2.1 仪器

K1160 全自动凯氏定氮仪,SH420F 石墨消解仪,分析天平。


2.2 试剂

硫酸(分析纯),催化剂片(分析纯无水硫酸钾 3g 和分析纯无水硫酸铜 0.2g),20g/L硼酸溶液,溴甲酚绿-甲基红混合指示剂,40%氢氧化钠。


3 实验方法

3.1 取样

将样品外包装打开,混匀样品,精确称取 0.2g 左右(精确值 0.1mg),用称量纸包好放入消化管内,然后分别加入 3g 硫酸钾与 0.2g 硫酸铜,沿消化管壁加硫酸 10mL。


3.2 消解

利用石墨消解炉进行消解,将消化管放在石墨炉上,盖上排气罩,连接废气吸收系统,消化过程采用曲线升温模式,设定消解参数如表 1:

表 1 消解参数设置


3.3 测试

将消化管放置于凯氏定氮仪上,定氮仪参数设置如表 2:

表 2 定氮仪参数设置


4 测试结果

4.1 实验结果

4.2 结论

通过实验数据可以看出,测定小麦胚粉的粗蛋白平均值为 27.2027%。以上数据显示,使用 K1160 全自动凯氏定氮仪测定小麦胚粉中的蛋白质所得结果误差符合《GB 5009.5-2016 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定》标准要求的两个测定值的JD差值不得超过算术平均值的 10%。


参考文献

[1] GB 5009.5-2016 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定[S].




2020-10-20 13:50:38 436 0
凯氏定氮法测定谷物粉中的蛋白质含量

1 前言

随着人们生活水平的提高,对健康的关注度也越来越高。谷物粉作为一种健康时尚,成了很多人都关心的话题。谷物粉是各种粮食、杂粮、豆类及药食两用类原料经研磨后再精制而成的一种粉剂类产品,其中包含如枸杞、茯苓、金银花、决明子、火麻仁、莱菔籽、山核桃仁、薏米、沙棘等 100 多种药食同源的食材,既保证了均衡营养的释放,又保证了膳食纤维的含量,也同时提高了身体得吸收既完整又有吸收能力。本文参照《GB 5009.5-2016 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定》测定谷物粉中的蛋白质含量。


2 仪器与试剂

2.1 仪器

K1160 全自动凯氏定氮仪,SH420F 石墨消解仪,分析天平。


2.2 试剂

硫酸(分析纯),催化剂片(分析纯无水硫酸钾 3g 和分析纯无水硫酸铜 0.2g),20g/L硼酸溶液,溴甲酚绿-甲基红混合指示剂,40%氢氧化钠。


3 实验方法

3.1 取样

精确称取混匀样品 0.5g 左右(精确值 0.1mg),用称量纸包好放入消化管内,然后分别加入 3g 硫酸钾与 0.2g 硫酸铜,沿消化管壁加硫酸 10mL。


3.2 消解

利用石墨消解炉进行消解,将消化管放在石墨炉上,盖上排气罩,连接废气吸收系统,消化过程采用曲线升温模式,设定消解参数如表 1:

表 1 消解参数设置


3.3 测试

将消化管放置于凯氏定氮仪上,定氮仪参数设置如表 2:

表 2 定氮仪参数设置


4 测试结果

4.1 实验结果

4.2 结论

通过实验数据可以看出,测定谷物粉中蛋白质含量的平均值为 18.17%。

以上数据显示,使用 K1160 全自动凯氏定氮仪测定谷物粉中蛋白质含量,所得结果误差符合《GB 5009.5-2016 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定》标准要求的两个测定值的JD差值不得超过算术平均值的 10%。


参考文献

[1] GB 5009.5-2016 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定[S].

2020-12-08 15:02:16 476 0
凯氏定氮法测蛋白质含量的误差来源
 
2011-04-15 23:06:15 379 1
凯氏定氮法测定豆渣纤维粉中的蛋白质含量

1 前言

豆渣纤维粉是一种很有开发前途的膳食纤维源和蛋白质源,尤其是其中膳食纤维含量高达 50%,对预防和ZL肠道和血管系统疾病,调节糖尿病患者的血糖水平具有特殊的功效。

含有蛋白质、脂肪、氨基酸、无机元素及维生素等。本文参照《GB 5009.5-2016 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定》测定豆渣纤维粉中的蛋白质含量。


2 仪器与试剂

2.1 仪器

K1160 全自动凯氏定氮仪,SH420F 石墨消解仪,分析天平。


2.2 试剂

硫酸(分析纯),催化剂片(分析纯无水硫酸钾 3g 和分析纯无水硫酸铜 0.2g),20g/L硼酸溶液,溴甲酚绿-甲基红混合指示剂,40%氢氧化钠。


3 实验方法

3.1 取样

精确称取样品 0.5g 左右(精确值 0.1mg),用称量纸包好放入消化管内,然后分别加入3g 硫酸钾与 0.2g 硫酸铜,沿消化管壁加硫酸 10mL。


3.2 消解

利用石墨消解炉进行消解,将消化管放在石墨炉上,盖上排气罩,连接废气吸收系统,消化过程采用曲线升温模式,设定消解参数如表 1:

表 1 消解参数设置


3.3 测试

将消化管放置于凯氏定氮仪上,定氮仪参数设置如表 2:

表 2 定氮仪参数设置


4 测试结果

4.1 实验结果


4.2 结论

通过实验数据可以看出,测定豆渣纤维粉中蛋白质含量的平均值为 10.154%。以上数据显示,使用 K1160 全自动凯氏定氮仪测定豆渣纤维粉中蛋白质含量,所得结果误差符合《GB 5009.5-2016 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定》标准要求的两个测定值的JD差值不得超过算术平均值的 10%。


参考文献

[1] GB 5009.5-2016 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定[S].

2020-12-21 11:52:31 493 0
凯氏定氮仪测定豌豆蛋白 粉中的蛋白质含量

1 前言

豌豆蛋白 粉是采用先进工艺采用低温低压技术从豌豆分离提取出的优质蛋白质,豌豆蛋白含有人体所有必需的所有氨基酸,属于全价蛋白质。蛋白质是生命的物质基础,是人体的三大组成部分。蛋白质缺乏会导致生长发育迟缓、免疫力低下,皮肤松弛和提前衰老。豌豆属于豆类植物,豌豆富含人体所需的各种营养物质,尤其是含有优质的蛋白质。而且豆类植物不含胆固醇,这一点优于动物蛋白。本实验参照《GB 5009.5-2016 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定》对方豌豆蛋白 粉中的蛋白质进行测定。


2 仪器与试剂

2.1 仪器

K1160 全自动凯氏定氮仪,SH420F 石墨消解仪,分析天平 。


2.2 试剂

硫酸(分析纯),20g/L 硼酸溶液,溴甲酚绿-甲基红混合指示剂,40%氢氧化钠,混合催化剂(3gK2SO4、0.2gCuSO4),0.1mol/L 硫酸标准滴定液。


3 实验方法

3.1 取样

精密称取 0.2g 混匀的样品加入消化管中。加入混合催化剂 3.2g,加入浓硫酸 10ml。


3.2 消解

设定消解参数

表 1 消解参数设置


3.3 测试

表 2 定氮仪参数设置


4 结果与讨论

4.1 实验结果

表 3 豌豆蛋白 粉中蛋白质含量测试结果


4.2 结论

结果表明,豌豆蛋白 粉中蛋白质含量为 78.928%,蛋白质含量较高,且含有人体所有必需的所有氨基酸,是一种优质的蛋白食品。


参考文献

[1]GB 5009.5-2016 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定[ S ] .

2020-12-08 15:08:53 477 0
测定蛋白质含量只有凯氏定氮法吗
测定奶粉中蛋白质含量的方法 除了凯氏定氮法 还有什么别的方法
2017-12-07 04:05:45 892 2
凯氏定氮法测蛋白质含量 为什么选择用硼酸吸收氮?
 
2012-12-16 00:53:40 1302 1
凯氏定氮仪可以测蛋白质含量吗?
 
2013-05-07 00:56:41 486 3
微量凯氏定氮法测蛋白质含量过程中产生误差的原因有哪些?
 
2011-11-09 23:03:11 709 1
小麦的蛋白质含量一般是多少
 
2016-12-18 15:48:14 921 2
凯氏定氮仪测定番茄酱中的蛋白质含量

番茄酱,为番茄的酱状浓缩制品,是很多人喜欢的调味品。番茄酱中除了番茄红素外还有B族维生素、膳食纤维、矿物质、蛋白质及天然果胶等,和新鲜番茄相比较,番茄酱里的营养成分更容易被人体吸收。经查阅番茄酱的营养成分表发现,每100g的番茄酱中就含有4.9g的蛋白质。

本实验参照《GB 5009.5-2016食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定》中的方法对番茄酱中的蛋白质含量进行测定。

凯氏定氮仪测定番茄酱中的蛋白质含量

仪器与试剂

1、仪器

K1160全自动凯氏定氮仪,SH420F石墨消解仪,分析天平 。

K1160全自动凯氏定氮仪

具有智能、gao效、节能、数据共享等特点,广泛应用于食品、检验检疫等各个行业中氮或蛋白质的测定。


2、试剂  

硫酸(分析纯),20g/L硼酸溶液,溴甲酚绿-甲基红混合指示剂,400g/L氢氧化钠,混合催化剂(3gK2SO4、0.2gCuSO4),0.1mol/L硫酸标准滴定液。


实验方法

1、取样

精密称取1g~3g混匀的样品,使用称量纸包裹样品,加入消化管中。加入混合催化剂3.2g,加入浓硫酸10ml。


2、消解

设定消解参数

消解参数设置

3、测试

定氮仪参数设置



结果与讨论

1、实验结果

番茄酱中蛋白质含量测试结果


2、结论

结果表明,番茄酱中蛋白质含量为12.337%,蛋白质含量较高。并且重复性符合《GB 5009.5-2016食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定》中在重复性条件下获得的两次独立测定结果的JD差值不得超过算术平均值的10%的要求。


参考文献

[1] GB 5009.5-2016食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定[ S ] .


注意事项

1)为确保取样的均匀性,在取样之前应充分搅拌样品使其保持均匀。

2)该样品含有一定量的脂肪且取样量较大,消解时注意缓慢升温防止产生过多泡沫。





2020-08-14 10:08:05 450 0
凯氏定氮法测定干海苔中的蛋白质含量

1 前言

干海苔是经过一次加工后而成的海苔,它是一种高蛋白低脂肪的食物,五张海苔片的蛋白质含量约等于一个鸡蛋,并且富含维生素及钾、钙、镁、磷等微量元素。海苔中所含藻胆蛋白具有降血糖的好处。本文参照《GB 5009.5-2016 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定》标准,对某品牌海苔进行蛋白质含量的测定。


2 仪器与试剂

2.1 仪器

K1160 全自动凯氏定氮仪,SH420F 石墨消解仪,分析天平、超高速粉碎机。


2.2 试剂

硫酸(分析纯),催化剂片(分析纯无水硫酸钾 3g 和分析纯无水硫酸铜 0.2g),20g/L硼酸溶液,溴甲酚绿-甲基红混合指示剂,40%氢氧化钠。


3 实验方法

3.1 样品制备

将干海苔片粉碎,过筛,105℃烘干 2 小时,放入干燥器中备用。


3.2 取样

称取样品 0.5g(精确值 0.1mg)左右,加入消化管。加入混合催化剂 3gK2SO4、0.2gCuSO4,加入 10mL 浓硫酸。


3.3 消解

利用石墨消解炉进行消解,将消化管放在石墨炉上,盖上排气罩,连接废气吸收系统,消化过程采用曲线升温模式,设定消解参数如表 1:

表 1 消解参数设置


3.4 测试

将消化管放置于凯氏定氮仪上,定氮仪参数设置如表 2:

表 2 定氮仪参数设置


4 测试结果

4.1 实验结果


4.2 结论

通过实验数据可以看出,测定海苔样品的粗蛋白平均值为 33.0852%。

海苔包装袋上营养成分表中蛋白质标示值为 35.3g/100g,通过实验数据可以看出,该样品测定的粗蛋白平均值均符合《GB 28050-2011 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则》要求的食品中蛋白质的允许误差范围≧80%标示值。


参考文献

[1] GB 5009.5-2016 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定[S]. 

[2] GB 28050-2011 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则[S].

2020-10-26 15:42:18 319 0
凯氏定氮法测定米饼中的蛋白质含量

1 前言

米饼是一种以大米为原料,主料是籼米或粳米,添加芝麻、粟和盐等配料,经浸泡、制粉、压坯成型、烘干、焙烤、调味等单元操作而加工成的糕点。它具有低脂肪、易消化、口感松脆等特点,米饼不使用黏接剂使米粒相连,是低热值的膨化制品。若用糙米,营养素含量多且高,又能满足人们对低热量和高膳食纤维的要求。本文参照《GB 5009.5-2016 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定》测定米饼中的蛋白质含量。


2 仪器与试剂

2.1 仪器

K1160 全自动凯氏定氮仪,SH420F 石墨消解仪,分析天平,超高速粉碎机。


2.2 试剂

硫酸(分析纯),催化剂片(分析纯无水硫酸钾 3g 和分析纯无水硫酸铜 0.2g),20g/L硼酸溶液,溴甲酚绿-甲基红混合指示剂,40%氢氧化钠。


3 实验方法

3.1 取样

将样品粉碎,精确称取样品 0.5g 左右(精确值 0.1mg),用称量纸包好放入消化管内,然后分别加入 3g 硫酸钾与 0.2g 硫酸铜,沿消化管壁加硫酸 10mL。


3.2 消解

利用石墨消解炉进行消解,将消化管放在石墨炉上,盖上排气罩,连接废气吸收系统,消化过程采用曲线升温模式,设定消解参数如表 1:

表 1 消解参数设置


3.3 测试

将消化管放置于凯氏定氮仪上,定氮仪参数设置如表 2:

表 2 定氮仪参数设置


4 测试结果

4.1 实验结果


4.2 结论

通过实验数据可以看出,测定米饼中蛋白质含量的平均值为 6.61%。

以上数据显示,使用 K1160 全自动凯氏定氮仪测定米饼中蛋白质含量,所得结果误差符合《GB 5009.5-2016 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定》标准要求的两个测定值的JD差值不得超过算术平均值的 10%。


参考文献

[1] GB 5009.5-2016 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定[S].

2020-12-21 13:24:17 457 0
凯氏定氮法测定百合干中的蛋白质含量

1 前言

百合干含有蛋白质、脂肪、还原糖、果胶等,另外还含有维生素 B,钙、磷、铁等多种成分,百合干性微寒、味甘,有润肺、zhi咳、清热。jie毒、理脾健胃、利湿消积、宁心安神、促进血液循环等功效,有很高的YY和食用价值。本文参照《GB 5009.5-2016 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定》测定百合干中的蛋白质含量。


2 仪器与试剂

2.1 仪器

K1160 全自动凯氏定氮仪,SH420F 石墨消解仪,分析天平。


2.2 试剂

硫酸(分析纯),催化剂片(分析纯无水硫酸钾 3g 和分析纯无水硫酸铜 0.2g),20g/L硼酸溶液,溴甲酚绿-甲基红混合指示剂,40%氢氧化钠。


3 实验方法

3.1 取样

样品粉碎,精确称取 0.5g 左右(精确值 0.1mg),用称量纸包好放入消化管内,然后分别加入 3g 硫酸钾与 0.2g 硫酸铜,沿消化管壁加硫酸 10mL。


3.2 消解

利用石墨消解炉进行消解,将消化管放在石墨炉上,盖上排气罩,连接废气吸收系统,消化过程采用曲线升温模式,设定消解参数如表 1:

表 1 消解参数设置


3.3 测试

将消化管放置于凯氏定氮仪上,定氮仪参数设置如表 2:

表 2 定氮仪参数设置


4 测试结果

4.1 实验结果


4.2 结论

通过实验数据可以看出,测定百合干中蛋白质含量的平均值为 10.66%。

以上数据显示,使用 K1160 全自动凯氏定氮仪测定百合干中蛋白质含量,所得结果误差符合《GB 5009.5-2016 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定》标准要求的两个测定值的JD差值不得超过算术平均值的 10%。


参考文献

[1] GB 5009.5-2016 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定[S].

2020-12-21 13:37:50 400 0
食品蛋白质含量测定凯氏定氮法实验报告怎么写
 
2018-11-28 02:33:16 434 0
BCA法、凯氏定氮法、Brarford法、甲醛滴定法中哪个方法测多肽含量比较好?
BCA法、凯氏定氮法、Brarford法、甲醛滴定法中哪个方法测多肽含量比较好?注意是多肽含量而不是蛋白质含量。并说一下那个方法的原理哈!
2010-04-21 02:53:30 633 1
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2014-08-21 13:02:13 499 1

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