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电位滴定法测定食醋中的总酸含量

上海禾工科学仪器有限公司 2019-09-12

食醋中的总酸

食醋是一种酸味调味剂,品种不同,酸度的高低也不同,食醋中除了醋酸外,还含有对身体有益的其它一些营养成乳酸、葡萄糖酸、琥珀酸、氨基酸,采用电位滴定仪测食醋中的总酸,方法简单、准确。




 

仪器配置

仪器:CT-1Plus型自动电位滴定仪

电极PH复合电极




实验试剂

0.05mol/L氢氧化钠标准滴定溶液(配制与标定参考文件GB/T 601-2016


分析方法

用氢氧化钠标准溶液滴定,采用固定终点值方法判断滴定终点(PH=8.2,结果以乙酸表示。

参考GB 5009.41-2003 食醋卫生标准的分析方法》


计算公式

X=0.060·cV1-V0/V2

X----样品中总酸的含量(以乙酸计),单位为克每百毫g/100mL

0.060----1.00mL氢氧化钠标准滴定液相当于乙酸的质量

c----氢氧化钠标准滴定溶液的实际浓度的数值,单位为摩尔每升mol/L

V1----滴定试样消耗氢氧化钠标准滴定溶液的体积的数值,单位为毫升mL

V0----空白滴定消耗氢氧化钠标准滴定溶液的体积的数值,单位为毫升(mL)

V2----样品体积的数值,单位为毫升mL



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