辣条新国标出台！童年美味 抽检黑榜大翻身！

正在看这篇文章的80、90、00后小伙伴们，你们听说过，“江湖”中的一个“传说”吗？

没错，我们今天的“主人公”就是它——辣条！

童年美味 抽检常客？

作为一代网红零食的代表，辣条在我们的童年中，占据了一个不小的位置。现今还推出了“辣条粽子”、“辣条蛋糕”等辣条新吃法，足见人们对其喜爱。

数据显示，辣条界“大佬”卫龙，一年能卖出100多亿包辣条

河南驻马店的约辣，淘宝显示有近15万人收货
老式大辣片也因为号称“8090的回忆”成功走红

*图片来源网络，这些辣条，你都吃过吗？

但是，作为“零食包”里的常客，辣条却也是地方食药监部门抽检黑榜中的“常客”。

据《新京报》报道，2015年至2017年中旬，全国有15个省份共计131家辣条生产企业的195批次辣条上了食药监局的“黑名单”。

在通报的180起食品安全问题中，食品添加剂不合格是主要原因，其中菌落总数超标占68起，甜蜜素超标占30起。

根据河南省食品药品监督管理局抽检信息显示，2017年共有4批次辣条抽检不合格，不合格原因涉及菌落总局超标和霉菌超标。

2018年至今，分别在食品安全抽检中检出不合格辣条食品共计33批次。

*图片来源网络

辣条品牌种类众多，厂家有大有小，在这之中，难免有不良厂家浑水摸鱼，在生产过程中，为追求利润而添加各种违规食品添加剂。在抽检问题中，食品添加剂不合格就是主要原因之一。

2018年，卫龙旗下“亲嘴烧”、“小面筋”均被查出存在违规添加的情况。对于此，卫龙官方回应，其辣条产品依据系该公司一直执行河南、湖南等地方标准。

*图片来源网络

根据河南地方标准，允许在作为“调味面制品”的辣条中使用“山梨酸及其钾盐”、“脱氢乙酸及其钠盐”等防腐剂。而按照国家标准意见，只要使用上述防腐剂就为不合格食品，属于“超范围使用食品添加剂”。

可见，除了食品自身质量问题以外，各准建设不足甚至相互矛盾，也是辣条食品安全问题的关键所在。

河南废止标准 新国标出台？

你知道吗？牛板筋、火爆鸡筋、臭干子、唐僧肉、大刀肉、大辣片、豆角干······这些令人上头的辣条有一大半都是产自河南。

2017年全国辣条行业的市场大约有500亿，河南占了225亿左右。在河南，“万物皆可辣条”。

但就是这么一个“辣条大省”，却在本月初，发布了关于废止有关食品地方标准的公告。

公告截图

此前，在3月份的河南省政府食品安全办会议上，河南省市场监管局就曾经宣布，在辣条产业的产品标准出来之前，河南全省暂停审批新的辣条生产企业。

此次公告的发出，引发网友热议的同时，也将2018年国家卫生健康委员会发布“关于征求《食品安全国家标准调味面制品》等4项食品安全国家标准(征求意见稿)意见的函”（以下简称《意见稿》）带入大众的视线。

公告截图

在这份即将废止的河南省地方标准中，我们可以看出，它与《意见稿》存在矛盾的地方，更多的还是集中在理化指标方面。

而在众多地方标准中，河南已经是相对较为接近国标的了。

（以下皆以河南地方标准为对照基础）

在《意见稿》中：

• 水分百分含量上限由30%降为24%

• 氯化物（以Cl计）占比为4.2%（原食盐占比（以NaCl计）占比为8%）

• 过氧化值保持不变，但增加脂肪百分含量指标25%

《意见稿》中对理化指标进行规定

在污染物与真菌毒素限量方面，《意见稿》增加了脱氧雪腐镰刀菌烯醇（≤ 1000 µg/kg）、赭曲霉素（≤ 5.0 µg/kg）以及玉米赤霉烯酮（≤ 60 µg/kg）限量指标。

今年6月，国家卫生健康委办公厅发布了关于进一步加强食品安全地方标准管理工作的通知（以下简称《通知》），其中明确要求：

地方标准不得与法律、法规和食品安全国家标准相矛盾。各省份要根据国家要求和地方标准实际，及时清理、整合、修订或废止地方标准。

可以预见，自河南后，各地也将陆续废止相关与国标相矛盾的地方标准。在新国标出台前，辣条可能将面临一个标准空窗期。

而在这一漫长的等待过程中，辣条的食品安全问题更是不容忽视。在《意见稿》中，不仅给出了相应的检测指标，也对其相关的检测方法进行了说明。

而在一次次的检验检测过程中，分析仪器的重要性不言而喻。

标准空窗期 仪器助力检测分析

No.1    基础篇

在对辣条进行检验检测分析前，对于辣条样品的前处理至关重要。而在一系列的称重、设备清洗、研磨过程中，涉及的基础设备主要有研磨仪、离心机、超声波清洗机、天平等等。

（点击进入研磨仪专区）

（点击进入湘仪离心机专区）

（点击进入净信 超声波清洗器专区）

（点击进入普利赛斯 天平专区）

No.2    污染物限量分析篇

根据GB5009.12中，对于辣条中可能存在的污染物（铅），主要通过原子吸收光谱法、电感耦合等离子体质谱法、比色法进行测定。那么，在测定过程中主要涉及的仪器有微波消解仪、原子吸收光谱、等离子质谱（ICP-MS）、分光光度计这几种。

（点击进入微波消解仪专区）

（点击进入原子吸收光谱专区）

（点击进入赛默飞 等离子质谱专区）

（点击进入佑科、屹谱 分光光度计专区）

No.3    真菌毒素限量分析篇

根据GB5009.22，对于具有致癌风险的真菌毒素类（霉毒素B族和G族、脱氧雪腐镰刀菌烯醇及其乙酰化衍生物、玉米赤霉烯酮等）检测，主要通过同位素稀释液相色谱-串联质谱法、GX液相色谱法、酶联免疫吸附筛查法、薄层色谱法等方式进行测定。

那么其中涉及的仪器主要就是固相萃取、液质联用仪、液相色谱仪（配荧光检测器）、酶标仪等。

（点击进入博朗 固相萃取专区）

（点击进入赛默飞、沃特世 液质联用专区）

（点击进入谱临晟 液相色谱专区）

（点击进入伯腾 酶标仪专区）

以上呢，就是小编整理的与辣条检测相关的一系列仪器设备。也欢迎大家补充哦~

《食品安全国家标准 调味面制品》等4项食品安全国家标准（征求意见稿）及编制说明.zip

所有相关文件标准共21项.zip

原文地址：http://www.easylabplus.com/index-news-describe-html-1114.html