离子色谱仪在牛奶、面粉行业检测的应用举例

导读：青岛普仁仪器有限公司是通过ISO-9001认证的专业从事离子色谱仪及相关配件研发、生产、销售和技术服务的高科技股份制企业，参与起草制定中华人民共和国离子色谱仪计量检定规程JJG832-2014。下面，为大家讲述离子色谱仪在牛奶、面粉行业检测的应用举例。

应用一：离子色谱仪可用于牛奶中的硫氰酸根、碘离子的分析检测。

2008年爆发的“三聚氰胺”事件使牛奶制品等食品安全问题，成为人们普遍关注的焦点。牛奶中除了存在不法添加三聚氰胺外，有的地区还存在硫氰酸根、碘离子的问题，那么，牛奶中的硫氰酸根、碘离子怎么分析检测呢?应用普仁离子色谱仪和安培检测，可以使两种组分在5分钟内被洗脱并检测，灵敏度与国外进口的仪器相当，优势明显。

2008年卫生部公布的《食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂品种名单(diyi批)》名单中明确规定奶及奶制品中的硫氰酸盐属于违法添加物质，但一直没有国家标准检测方法。碘离子与硫氰酸盐具备离子特性，可应用离子色谱法进行检测。国外仪器厂家通常应用KOH梯度淋洗。但是，该仪器价钱昂贵，碘离子与硫氰酸根保留时间大于40min。此外，也有办法采取向流动相中增加有机溶剂的办法使硫氰酸盐保留时间提前，但有机溶剂挥发性大，对人体毒性大。青岛普仁仪器应用国产离子色谱仪和安培检测，可以使两种成分在5分钟内被洗脱并检测，灵敏度与进口仪器相当，优势明显。

预处理方案：准确移取10ml某品牌液态牛奶于100ml聚丙烯烧杯中，加入10ml 3%乙酸和5ml水混合，超声提取20min。将所有的液体以4000r/min的速度离心30min。取上清液以固相萃取柱和0.22mm针头滤膜过滤后进样分析。

怎么判断牛奶中人为添加硫氰酸盐?

硫氰酸根在动植物中普遍存在，比如十字花科的植物、动物的血液和唾液等。在牛奶中，有一个天然存在的KJ系统，叫做“乳过氧化物酶系统”。它由三种组分组成：乳过氧化物酶、硫氰酸钠和过氧化氢。其中硫氰酸盐的含量跟奶牛的食物等因素有关，波动范围比较大，典型数值是3～5 mg/kg，一般情况下不会多于10mg/kg。这是国家标准定在“≤10 mg/kg”的原因。如果大于这个值，说明牛奶中存在人为增加。

牛奶中碘离子的功效与作用：

碘的重要作用都是通过参与甲状腺激素的合成过程来实现的，它的功效也就是表现为甲状腺激素的功效与作用。

diyi是对生长发育方面的调理，重要是对神经系统 ;

第二个是对骨骼发育和成长有重要的促进作用;

第三是对能量代谢平衡的调理。因为甲状腺素是人体的一个重要激素，而碘是合成甲状腺激素必须的成分。

牛奶中的硫氰酸根、碘离子含量超标对人体有没有危害?

碘是人类发现的必需的微量元素，对人体的智力发育和身体发育具备非常重要的功能，摄取不足或过量摄入均会引起甲状腺肿大的疾病，人体通常经由奶制品、加碘食盐和海产品等获取碘。牛奶原液中含有一定的硫氰酸盐，具备一定的防腐功效。一些不法奶农利用这一点过量的增加硫氰酸盐，对人体健康发生很大负面危害。

应用二：离子色谱仪可用于检测面粉中的溴酸盐类物质。

作为一种面粉添加剂，溴酸盐曾广泛被用于小麦粉及其成品中，如人们平常吃的面包，面条，馒头等。它可以使面粉增白，还可使烘焙进去的面包形状丰满、口感坚实。但是，据科学研究表明：溴酸盐超标有可能导致癌症。因此，小麦粉等面粉行业的溴酸盐含量要引起足够重视。

2005年5月，原卫生部宣布通告：自2005年7月1日起撤消将溴酸盐作为添加剂在小麦粉中应用，因为溴酸盐摄入量过度会侵害人体康健。但是，仍有一些面粉厂家存在违法添加溴酸盐的现象，那么，怎么准确地分析面粉中有没有溴酸盐并确定其含量呢?

为杜绝小麦粉及其制成品中溴酸盐含量过高对人体形成的损害，应用离子色谱仪器检测溴酸盐含量。

青岛普仁仪器专业研发的面粉行业用离子色谱仪，可以快速，准确地用于面粉中溴酸盐的分析与测定。采用普仁仪器离子色谱仪，应用离子色谱法可准确、快速地检测小麦粉中溴酸盐含量，本办法符合国家标准GB/T 20188-2006的相关规定。

小白鼠实验结果：

实验鼠在长时间进食含有溴酸盐的面粉后，会大大增长它们得肾癌、甲状腺和腹膜间皮瘤的发病率。所以，国内癌症研讨协会觉得，溴酸盐能够会侵害人的神经、血液及肾脏，增长人类患癌的概率，故将溴酸盐归为2B类潜伏致癌物资，对人体有害。（来源：青岛普仁仪器有限公司）