水泥的所有指标试验都需要烘干吗？哪些需要？为什么啊？

不一定所有指标都需烘干的。
检验比表面积时需要烘干。
为什么需要烘干国标没解释，个人认为，主要是检验比表面积时，是用空气通过试料层来判断比表面积，如果水泥含有水分，会造成空气粘度和空隙率变化，使空气通过流速变慢，影响检验数据。
水泥密度是检验比表面积的必要数据，因为检验周期比较长，国标也规定需烘干。
空气中的水和会水泥起化学反应，但是这个过程相对来说，是缓慢的变化，所以一般的水泥检验项目，检验操作周期时间短，含少量水分对检验数据影响不大。（忽略不计）