食品中的水分活度跟外界的温度有关系吗？

水活度被定义为当前可用“自由水”的量，和水分含量没有直接的对比关系，水活度值范围在0(干燥)和1（相对湿度）之间。当物质与环境空气发生水分交换活动会在表面形成对微生物生长的理想条件，这样会影响微生物的稳定性。水活度同时也是影响食品中化学反应的重要因素。

有关系，不过影响不大，时间长了要注意