古人喝酒像喝水一样， 为何酒量大的惊人？

在古代体裁的电视剧和电影里，我们常常看到这样的镜头：剧中人物大多用大碗喝酒，几乎就跟喝水一样，有的则直接拿着酒坛子一饮而尽。武松上景阳冈之前，曾经在酒馆里连喝了几十碗酒，然后又赤手空拳打死老虎；李白喝完一斗酒，照样可以写出传世千年的秀丽诗词。古人的酒量那才真实堪称是海量和千杯不醉。那么，古代人的酒量真的就比现代人的酒量大那么多？还是酿出来的酒存在很大不同呢？其实，不是古人遍及酒量很大，而是他们喝的酒不是蒸馏酒，而是纯手工发酵酒。这种酒，与现在的低度米酒和黄酒较为类似，酒精度数比较低，许多酒只要七八度左右，度数高些的也就是十几度。并且不光酒的度数低，滋味还比较甜美，口感很好。因而，我们在古代小说和古装影视剧中，一般见到豪爽之人行走江湖，路上碰到酒铺歇脚，几乎不点菜也能喝几杯，就是由于喝的是度数很低的水酒，有解渴的效果。据记载，在宋代之前还没有蒸馏酒，只要发酵酒。这种酿酒原理是把米饭蒸熟，放凉，拌上酒曲，让它发酵，发酵到必定程度，米饭都变成了酒糟，用酒筛过滤掉，放进坛子里密封起来，少则三个月，多则十年，打开坛子，成品酒就成了。这样酿制出来的米酒，比蒸馏白酒的度数要低多，所以才能多喝。到了宋代，呈现了蒸馏酒也就是烧酒。1975年在河北承德市青龙县出土的金代铜质蒸馏器，其制造时代Z迟不超越1161年的金世宗时期（南宋孝宗时），有关专家认为可信无疑。这种酒就是把酒曲发酵酿制的酒再蒸馏一下，得到度数更高的酒，大致酒精度有近50度，这和现在的酒比较类似了。可是到了明朝时期，许多人并不习惯喝这种高度数的白酒，这种高度蒸馏酒并没有连续下来。直到清朝时期，蒙古人后嗣再次侵入华夏，白酒才替代米酒和黄酒等发酵酒，并且逐渐成为社会消费的干流。