酒的种类:白酒、啤酒、葡萄酒、黄酒。
白酒:1 按所用酒曲和主要工艺分类:大曲酒、小曲酒 麸曲酒 混曲法白酒 其它糖化剂法白酒 。2 按酒的香型分:酱香型白酒 浓香型白酒 清香型白酒 米香型白酒 其它香型白酒。3 按酒质分:国家名酒 优质酒 各省,部评比的名优酒 一般白酒 。4 按酒度的高低分:高度白酒 低度白酒。
啤酒:1根据麦芽汁浓度分类:低浓度型 中浓度型 高浓度型。2根据酵母性质分类:上面发酵啤酒 下面发酵啤酒。3根据啤酒色泽分类:黄啤酒(淡色啤酒) 黑啤酒(浓色啤酒)。
葡萄酒:(1)静态酒-红酒、白酒、玫瑰红酒。(2)气泡酒-香槟。(3)加烈酒-波特、雪莉、天然甜酒。(4)加味酒-苦艾酒 (5)彼诺甜酒
黄酒:根据糖份含量:干型黄酒、半干型黄酒、半甜型黄酒、甜型黄酒。