黄酒糖度检测

黄酒—酒精度的测定—酒精计法
1 范围
本方法采用酒精计法测定黄酒的酒精度。
本方法适用于各类黄酒中酒精度的测定，结果表示为体积百分数，即%（v/v）表示，测定值保留一位小数。
2 原理
黄酒经直接加热蒸馏，馏出物用水恢复至原体积，然后用酒精计测定20℃时馏出液的酒精度。
3 仪器
3.1 全玻璃蒸馏器，带500mL蒸馏烧瓶和直形玻璃冷凝管
3.2 恒温水浴
3.3 酒精计，精度为0.1度
3.4 水银温度计，0－50℃，分度值为0.1℃
3.5 量筒，100mL
4 试样制备
在约20℃时，用容量瓶量取试样100mL，全部移入500mL蒸馏瓶中。用100mL水分次洗涤容量瓶，洗液并入蒸馏瓶中，加数粒玻璃珠，装上冷凝管，用原100 mL容量瓶接收馏出液（外加冰浴）。加热蒸馏，为保证酒精蒸汽的冷凝，冷凝器长度应不短于40cm，蒸馏时冷凝管出水端温度应不高于25℃。收集约95 mL馏出液，取下容量瓶，等馏出液在20℃水浴中保持约20min，加水恢复蒸馏液至原体积100mL，混匀，备用。
5 操作步骤
将馏出液倒入洁净、干燥的100mL量筒中，静置至馏出液中气泡消失后，将洗净擦干的酒精计缓缓沉入量筒中，静止后再轻轻按下少许，待其上升静止后，水平观测酒精计，读取酒精计与液体弯月面相切处的刻度示值，同时插入温度计记录温度，根据测得的酒精计示值和温度，查GB/T 13662中的附录A，换算成 20℃时的酒精度。
6 精密度
同一样品两次测定值之差，不得超过0.2%(v/v)。