蒸馏酒是乙醇浓度高于原发酵产物的各种酒精饮料。
白兰地、威士忌、朗姆酒和ZG的白酒都属于蒸馏酒,大多是度数较高的烈性酒。
制作过程为先经过酿造,后进行蒸馏后冷却,Z终得到高度数的酒精溶液饮品。
用特制的蒸馏器将酒液,酒醪或酒醅加热,由于它们所含的各种物质的挥发性不同,在加热蒸馏时,在蒸汽中和酒液中,各种物质的相对含量就有所不同。
酒精(乙醇)较易挥发,则加热后产生的蒸汽中含有的酒精浓度增加,而酒液或酒醪中酒精浓度就下降。
收集酒气并经过冷却,得到的酒液虽然无色,气味却辛辣浓烈。
其酒度比原酒液的酒度要高得多,一般的酿造酒,酒度低于20%。
蒸馏酒则可高达 60%以上。
国的蒸馏酒主要是用谷物原料酿造后经蒸馏得到的。