工质的压力一定，测量它的压力表或真空表的读数是否一定?

不一定
不同原理的压力表读书可能不同。
压力表或真空表示通过另一些原理比如压力，电阻等直接或间接测量的。直接测量会准确些，但间接测量会有很多影响因素.e_mail:micheal_feng@yahoo.com.cn

压力表测的是压力，真空计测的是相对压力，原理不同，不同压力范围计数是不同的。
测负压的时候压力表的精度低些，真空计的精度高些。