关于真空泵技术在食品行业的应用

食品和饮料工业的很多程序都可以通过采用真空技术进行优化。

另外，在食品包装过程中，真空泵可以用来排出空气，可以延长食品的存放时间，并可以去除异味。

鲑鱼清洁机
自动去除鲑鱼的内脏，处理每条鱼只需要3秒钟时间，处理工作量非常大。所产生的废品，包括盐水、脂肪、蛋白质和残留鱼肉，通过位于鲑鱼清洁机侧的气环风机进行去除。

对于像上述食品工业用途，我们还提供专门设计的气环风机，带有着色内壳。阀安装有Nirosta弹簧，还具有其它特性。

矿泉水除气
自然水源矿泉水含有碳酸、矿物质和铁。如果接触到空气，溶解在水中的铁就会发生氧化，使水的味道变差。需要在大约50mbar的压力下对水进行除铁处理，不过首先要采用真空泵去除水中的碳化物，然后再将其引入，用来生产苏打水。

色拉油及脂肪除臭
长期裸露在外，会使色拉油和脂肪产生异味。在对其进行进一步处理之前，必须去除氧化物。这可以通过注入蒸汽来实现，可以吸收异味，然后采用真空设备去除蒸汽。

茶叶和调味品杀菌
从热带地区进口的茶叶和调味品放置在容器内，然后装船，经常带有害虫、昆虫、真菌和细菌，如果需要进一步加工，必须先对其进行杀灭，通过将容器放置在真空容器并抽空空气来实现。然后，对容器注入蒸汽或杀菌气体。

香肠生产
为了生产香肠，混合肉被切成小块，加入调料和添加剂。在切肉和混合的过程中抽空空气可以避免混合肉被氧化，而氧化会影响香肠的味道和外观。采用真空装置，在大约100mbar的压力下抽空空气。所采用的泵对一并抽出的肉和颗粒不敏感。

随着真空应用技术在生产和科学研究领域中对其应用压强范围的要求越来越宽，大多需要由几种真空泵组成真空抽气系统共同抽气后才能满足生产和科学研究过程的要求，因此选用不同类型真空泵组成的真空抽气机组进行抽气的情况较多。

按真空泵的工作原理，真空泵基本上可以分为两种类型，即气体传输泵和气体捕集泵。为了方便起见，将这些真空泵按其工作原理或其结构特点进行一些具体的详细的分类是必要的。现分述如下：

气体传输泵是一种能使气体不断的吸入和排出，借以达到抽气目的的真空泵，这种泵基本上有两种类型：
1）变容真空泵是利用泵腔容积的周期性变化来完成吸气和排气过程的一种真空泵。
2）动量传输泵，这种泵是依靠高速旋转的叶片或高速射流，把动量传输给气体或气体分子，使气体连续不断地从泵的入口传输到出口。

气体捕集泵，这种泵是一种使气体分子被吸附或凝结在泵的内表面上，从而减小了容器内的气体分子数目而达到抽气目的的真空泵，有以下几种型式。
1）吸附泵，它主要依靠具有大表面的吸附剂（如多孔物质）的物理吸附作用来抽气的一种捕集式真空泵。
2）吸气剂泵，它是一种利用吸气剂以化学结合方式捕获气体的真空泵。吸气剂通常是以块状或沉积新鲜薄膜形式存在的金属或合金。升华泵即属于这种型式。
3）吸气剂离子泵，它是使被电离的气体通过电磁场或电场的作用吸附在有吸气材料的表面上，以达到抽气的目的。
4）低温泵，利用低温表面捕集气体的真空泵

1、化工行业经常使用的几种真空泵——化工行业上常见的真空泵可以简单的分为变容积式真空泵和喷射真空泵，变容积式真空泵是利用泵腔容积的周期变化来完成吸气和排气的装置，往复真空泵、旋片真空泵、滑阀真空泵、水环真空泵、罗茨真空泵就是属于变容积式真空泵。喷射真空泵是利用文丘里效应的压力降产生的高速射流把气体输送到出口的一种动量传输泵，水喷射真空泵、蒸汽喷射真空泵、汽水串联喷射真空泵、汽水组合喷射真空泵同属于喷射真空泵。
2、变容积式真空泵的工作原理和优缺点

（1）往复真空泵、旋片真空泵、滑阀真空泵、罗茨真空泵是靠活塞往复运动或旋转将气体吸入、压缩并排出。它们的优点是新投入使用的泵真空度相对比较高，但是活塞是运转部件，因此活塞的磨损是避免不了的，随着检修次数的增加工作真空度将不断下降，直至满足不了生产的要求。此类泵工作噪音大，耗油量大，故障率高也是其致命的缺点，一般都需要开一台备用一台，这无形中增加了设备投资与运行费用。另外如果用此类泵抽吸水蒸汽等可凝性气体，将使润滑油乳化，因此只能应用在抽吸不凝性（空气类）气体，也不能抽吸带有颗粒状的介质，这也就限制了其适用范围。

（2）水环真空泵是靠装在泵壳内的带有多叶片的偏心转子旋转，把水抛向泵壳形成与泵壳同心的水环，水环与转子叶片形成了容积周期变化从而将气体吸入、压缩并排出。它的优点是低真空时抽气量大、可以直接抽吸水蒸汽等可凝性气体。它的缺点是真空度低；不能抽吸带有颗粒状的介质；转子高速旋转不易做防腐处理，因此不能抽吸具有腐蚀性的介质。

3、喷射真空泵的工作原理和优缺点

喷射真空泵是利用文丘里效应的压力降产生的高速射流把气体输送到出口的一种动量传输泵。它分为水喷射真空泵、蒸汽喷射真空泵、汽水串联喷射真空泵、汽水组合喷射真空泵。喷射真空泵以其真空度范围广，可以直接抽吸水蒸汽等可凝性气体和带有颗粒状的介质，结构简单，操作方便，无运转部件维修量小，节能降耗等优点越来越广泛的应用在化工操作的各工艺中。