谁能讲解一下食用菌的保鲜和运输方法

低温和气调保鲜效果Z好。1、气调保鲜:用0.05毫米厚PE袋用特殊物理方法处理，对蘑菇进行简易气调温保鲜表明，采用简易气调贮藏，在3-5天内保持鲜嫩不开伞，基本无褐变，失水率低于1%。目前采用透气性的塑料薄膜袋包装，袋内保持1%氧浓度，10-15%二氧化碳浓度，可使蘑菇在4天内保持洁白，保鲜度佳。 2、冷藏保鲜:低温能保持蘑菇新鲜和优质。在贮运期间，保持温度0-3℃，相对湿度90-95%Z宜。 3、速冻保鲜:在30-40分钟内，将蘑菇由常温速降至-30--40℃，冻菇ZX湿度应在-20℃，然后在-18℃下冻藏，可长期保持原有的品质与风味。速冻工艺为:原料验收/洗清/护色/漂洗/人工分级/抽空气/烫漂/一次冷却/二次冷却/速冻/精选/包冰衣/包装/冻藏/运输。4、化学药物保鲜:防腐清洁剂:10-20毫克/升的山梨酸钾和苯甲酸钠;20毫克/升的亚硫酸钠;10毫克/升苯莱特;5-10毫克/升多菌灵或甲基托布津。