测蛋白质时硫酸铜和硫酸钾等内容物凝结是怎么回事

硫酸铜：作为催化剂，消化终点指示剂（做蒸馏时的碱性指示剂）；硫酸钾：作为增温剂，提高溶液沸点。
凯氏定氮法是测定化合物或混合物中总氮量的一种方法。即在有催化剂的条件下，用浓硫酸消化样品将有机氮都转变成无机铵盐，然后在碱性条件下将铵盐转化为氨，随水蒸气蒸馏出来并为过量的硼酸液吸收，再以标准盐酸滴定，就可计算出样品中的氮量。由于蛋白质含氮量比较恒定，可由其氮量计算蛋白质含量，故此法是经典的蛋白质定量方法。