请问有没有什么材料是能够吸收和散射激光的？？？

既然吸收了，那么根据能量守恒，激光的能量应该转换成这种材料的热能一类的东西。一般来讲，用于武器的激光都是红外波段的（大气窗口的原因），因此激光的能量Z有可能是被转换为热量，因此这种材料还是会被击穿或融化。所以说靠吸收来减少伤害是不行的。当然材料足够厚的话还是可以的，但是这就没意义了。
另外我不太懂你所说的散射是什么意思。
如果是反射的话还是可行的，但是还是要取决激光的强度，任何反射介质都有一个功率密度阈值，超过这个阈值将会把反射面直接击穿。

PS：激光的破坏主要有热熔融（和烧化了一样）和击穿（像榔头击打相似）两种，热熔融的能量需求低于击穿。

产生激光的材料本身可吸收

荧光材料就是可能吸收和储存光能；
所有的材料都是吸收光能且转化为内能的。

几乎不可以。只有钻石等材料才可以。激光本来由钻石汇聚而成，那么同样钻石可以改变激光方向。但成本太高了。